飲食禁忌

怎樣炒空心菜不變色呢

空心菜在人們的餐桌上是非常常見的一種蔬菜。 尤其是在夏天, 是空心菜大量上市一個季節。 空心菜的口感好, 價格便宜而且還富含大量的鐵, 所以空心菜很受人們的喜愛。 , 但是同時許多人在炒空心菜的時候都會遇到一個問題, 空心菜在炒的過程中很容易就變色。 接下來我就來分享一下怎樣炒空心菜不變色的小竅門。

方法:

1、準備一盆水, 擠少量檸檬汁。 空心菜洗淨, 先把葉子部分泡在準備好的檸檬水裡。

2、空心菜梗用手摘成小段, 把老的部分拉掉, 然後也放入檸檬水裡泡一會兒(到要起鍋要燒之前, 把空心菜先撈出來)。

3、準備一些薑末, 以及紅辣椒末;一勺芝麻醬兌水攪勻備用。

4、起鍋, 加入沙拉油以及沙拉油一半量的麻油, 混合後, 加入薑末和辣椒末煸炒至香。

5、倒入空心菜, 翻炒到空心菜變軟, 倒入芝麻醬, 攪拌均勻, 加適量鹽, 翻炒一會兒即可出鍋。

注意事項:

1、空心菜之所以會發黑, 就是因為空心菜裡含有鐵質, 所以容易發黑。 泡過檸檬水後, 檸檬的酸度會控制空心菜裡的鐵質不會那麼快變黑。

2、空心菜的梗要用手輕輕摘段, 這樣可以讓空心菜兩頭暢通, 燒的時候容易入味。 如果用刀切, 兩頭容易變扁, 不易入味。

3、炒的時候, 以2:1的比例倒入沙拉油和麻油, 能使空心菜更香。

通過以上對於怎樣炒空心菜不變色的方法和注意事項的祥細介紹。 在炒空心菜時, 不妨可以按照上面的方法步驟來進行炒空心菜。 另外在洗空心菜時, 也應該將老的部份去掉。 現在的季節, 在冬天也可以培育出空心菜, 但對於反季節的空心菜, 口感等就沒有正常季節出來的好。