手擀面怎麼做才好吃，勁道不斷？

手擀面怎樣做來好吃， 和麵過程是有些說法的。

和麵揉面是做麵食的關鍵環節， 麵團揉到麵團光滑軟硬適度， 才算做揉到了火候。 自然包餃子和擀麵條， 與蒸餑餑所用的面硬度是有著極大的去別的。 擀麵條的麵團要硬實擀出的麵條下到鍋裡才不會渾湯， 吃起來才勁道爽彈。 一般來說， 擀麵條的面， 麵粉與水的比例在1:0.5左右為合適。

雞蛋磕入碗裡， 調入鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。 把打好雞蛋液慢慢倒進麵粉盆裡， 邊倒入雞蛋液邊用筷子把麵粉攪拌成面碎。

水與面的比例是否合適。 可以抓一把面穗，

把攪打好的面碎用力揉成麵團蓋上保鮮膜餳30分鐘。 餳面要徹底“餳透”。 餳透的面揉出的麵團才能做到光滑溫潤。

餳過的麵團放在面板上再次用力揉勻， 揉勻後再餳20分鐘。 餳好的麵團在面板上用力揉至光滑油潤。 切成半個拳頭大的等份面劑， 揉勻後用手按扁成面餅。

用擀麵杖把面餅卷在擀麵杖上， 用力往前推擀成薄片。 擀面片過程中， 要把面片調整多次角度， 可使擀制的面片薄厚均勻。

擀好的面皮纏過在擀麵杖上， 垂直疊放在面板上放成梯形。

切面條：自疊放好的面皮一頭開始， 把面片切成寬窄一致的麵條。