十個“一”保證老人吃得好

老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧。 以下“10個一”的飲食原則， 可作為老年人飲食參考， 能讓他們在享受美味的同時， 吃出健康， 增強抵抗力。

數量少一點。 老年人每日唾液的分泌量和胃液的分泌量相較于年輕時都下降不少， 因而稍一吃多， 就容易肚子脹、不消化。 所以， 老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右， 同時要保證少食多餐。

品質好一點。 蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。 身體健康的老年人應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。

蔬菜多一點。

多吃蔬菜對保護心血管很有好處。 另外， 美國芝加哥拉什大學研究人員在長達6年的飲食調查後發現， 每天食用兩份以上蔬菜的老年人， 頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢40%， 相當於年輕5歲。

菜要淡一點。 老年人的味覺功能有所減退， 總喜歡吃口味重的食物來增強食欲， 這樣無意中就增加了鹽的攝入量。 如果在平時的飲食中攝入鹽量過多， 很容易導致高血壓病， 並逐漸地影響著心腎功能。 所以老人們在晚年做到飲食清淡， 每天的食鹽攝入量應控制在5克左右， 同時要少吃醬肉和其他鹹食。

品種雜一點。 老年人要注意補充營養， 要根據自己的身體狀況來進行。 飲食中應葷素兼顧， 粗細搭配，

品種越雜越好。

飯菜香一點。 這裡說的“香”， 不是指多用鹽、味精等調味料， 而是適當往菜裡多加些蔥、薑等調料。 人的五官是相通的， 可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。 聞著香噴噴的飯菜， 老年人一定能胃口大開。

食物熱一點。 生冷食物多性寒， 吃多了會影響脾胃消化吸收， 甚至造成損傷。 因此， 老年人要儘量避免吃生冷食物， 尤其在嚴冬更要注意。

飯要稀一點。 把飯做成粥， 不但軟硬適口、容易消化， 而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果， 對益壽延年有益。 但老年人不能因此而頓頓喝粥， 同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多， 長此以往可能會營養不良。

吃得慢一點。 日本岐阜大學的咀嚼學會在研究中發現， 咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分，

咀嚼的動作可以增加海馬區細胞的活躍性， 防止其老化。 一口飯最好嚼20次以上， 老年人則應咀嚼25~50次， 才能給飲食中樞足夠的興奮時間， 幫助食物消化。

晚餐早一點。 “胃不和， 夜不安”， 晚餐吃得太晚， 不僅影響睡眠， 囤積熱量， 而且容易引起尿路結石。 老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點， 而且應不吃或少吃夜宵。