苦菊的營養價值與功效

苦菊的功效與作用

1.防治貧血， 消暑保健

苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 對預防和治療貧血病， 維持人體正常的生理活動， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

2.清熱解毒， 殺菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分， 對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用， 對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用， 故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3.防治癌症

苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用， 還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

苦菊的營養價值

1.苦菊中含蛋白質， 膳食纖維較高， 鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全， 以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。 此外，

2.苦菊中含有維生素C， 胡蘿蔔素， 分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。 苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全， 且各種氨基酸之間比例適當。 食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成， 增強機體免疫力， 促進大腦機能。

3.苦菊中豐富的鐵元素有利於預防貧血。