中國節氣夏至的中醫文化

文章導讀

古時夏至日， 人們通過祭神以祈求災消年豐。 《周禮·春官》載：“以夏日至， 致地方物魈。 ”周代夏至祭神， 意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。 此時民間新麥方出， 人們以麵食敬神。 夏至吃麵食這一食俗也流傳至今。 小麥味甘、性涼， 入心、脾、腎經;《本草拾遺》說“小麥面， 補虛， 實人膚體， 厚腸胃， 強氣力”， 《醫林纂要》說它“除煩， 止血， 利小便， 潤肺燥”。 還有人愛在酷熱的夏天吃熱面， 多出汗以祛除人體內滯留的濕氣和暑氣。

夏至節， 未成年的孩子要到娘舅家吃飯， 舅家必備莧菜和葫蘆做菜。 俗話說， 吃了莧菜不會發痧， 吃了葫蘆腿裡就有力氣。

這莧菜被譽為“補血菜”、“長壽菜”， 《食療本草》說它能“補氣除熱， 通九竅”， 《滇南本草》說它能“治大小便不通， 化蟲去寒熱， 能通血脈， 逐瘀血”。 葫蘆在我國古籍中最早稱瓠、匏和壺， 《滇南本草》說它“利水道， 通淋， 除心肺煩熱”;元代王禎《農書》說， “匏之為用甚廣， 大者可煮作素羹， 可和潤作葷羹， 可蜜前煎作果， 可削條作幹”， 可見古人葫蘆吃法多種多樣， 既可燒湯， 又可做菜， 既能醃制， 也能幹曬。

在我國有些地方， 夏至節的熱鬧程度不亞於端午節， 有一種觀點還認為端午節源自夏至節。 故而在陝西等地， 夏至還有食粽子的民俗。 從中醫飲食的養生觀點來看， 粽子具有清熱解暑、益氣生津、養血安神的功效， 其中的大棗補中益氣，

栗子補氣健脾、益腎。 包裹粽子的粽葉更有講究， 北方大多用蘆葦葉， 南方多用竹葉或荷葉。 葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神。

“吃了夏至狗， 西風繞道走”， 意思是人們在夏至日這天吃了狗肉， 其身體就能抵抗西風惡雨的入侵， 少感冒， 身體好。 正是基於這一良好願望， 成就了粵桂“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。 《別錄》言狗肉“主安五藏， 補絕傷”， 《醫林纂要》說它“補肺氣， 固腎氣， 壯營衛， 強腰膝”。 中醫學認為， 常食狗肉， 對於脾腎之虛、胸腹脹滿、鼓脹、浮腫、腰膝軟弱、寒瘧及敗瘡久不收斂等症， 很有裨益。

夏至氣候炎熱， 人們往往食欲不振， 比常日消瘦， 俗謂之“苦夏”， 因此在江蘇等地方有食三鮮的習俗。

常食的地三鮮是莧菜、蠶豆和杏仁。 前已談到， 莧菜具有清熱解毒， 除濕止痢， 通利二便， 利竅止血等功效;《群芳譜》載蠶豆“快胃、和臟腑、解酒毒”， 能“健脾、除濕、通便、涼血”;《本草綱目》說杏仁“能散能降， 故解肌、散風、降氣、潤燥、消積”。 樹三鮮為櫻桃、梅子和香椿。 《名醫別錄》謂櫻桃“主調中， 益脾氣”， 《備急千金要方》還說“櫻桃味甘平， 澀， 調中益氣， 可多食， 令人好顏色， 美志性”;《隨息居飲食譜》中講述“梅， 酸溫， 溫膽生津”， 其味酸澀， 長於收斂， 能斂肺止咳， 可治肺虛久咳不止， 又能澀腸止瀉， 治療脾虛久瀉;香椿有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效， 民諺雲：“常食香椿芽不染病。 ”

川北旺蒼縣一帶夏至節還有煮粥喝茶的習俗。 人們常用荷葉煮粥，

荷葉香氣清芬， 具有消暑利濕、健脾升陽、散瘀止血的功效， 主治暑熱煩渴、頭痛眩暈、食少腹脹等症。 有的人家還用冬瓜煮粥， 陶弘景說冬瓜“解毒、消渴、止煩悶， 生搗絞汁服之”， 此粥適用於暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽等病症， 可起到清熱利尿作用。 煮茶用料多為竹葉， 《食療本草》載竹葉“主咳逆， 消渴， 痰飲， 喉痹， 除煩熱”， 《重慶堂隨筆》謂其“內息肝膽之風， 外清溫暑之熱， 故有安神止痙之功”。

另外， 夏季蚊蟲繁殖， 雨水多， 易感染痢疾等腸道疾病， 因此在夏令飲食中有吃大蒜的習俗。 明李時珍《本草綱目》認為大蒜有“通五臟， 達諸竅， 去寒濕， 避邪惡， 消腫痛， 化瘕積肉食”之效。 葉夢得《避暑錄話》上記載一則以蒜療病病例：“有人暑月馳馬趕路，

落馬墮地欲絕， 急命人以蒜汁灌下， 頃刻而醒。 ”

夏至還是冬病夏治的好時機。 風濕病、哮喘、過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性咽炎等疾病的患者， 常趁此時節用外敷配合湯藥、針灸的方法， 進行冬病夏治。 中醫認為， “急則治標， 緩則治本”， 夏季是人體陽氣最旺盛的時候， 此時治療某些屬於寒性的疾病， 可以最大限度地以陽克寒， 調整人體陰陽平衡， 使一些宿疾得以改善， 達到標本兼治的效果。

夏至節還有許多禁忌。 《清嘉錄》載， 夏至日“慎起居、禁詛咒、戒剃頭， 多所忌諱”， 就是說， 夏季要夜臥早起， “養收氣陰無厭於日,使志無怒”， 要神清氣和， 快樂歡暢， 心胸寬闊， 精神飽滿， 以利於氣機的通泄。