怎麼做番茄湯才營養美味？

番茄雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道， 不僅製作方便， 而且營養豐富。

一般家常製作番茄雞蛋湯有以下兩種方法：

做法一：將番茄洗淨切成塊， 雞蛋在碗中打勻。 起油（油食品）鍋， 將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成番茄泥狀;加入水， 待水沸騰後， 先將打好的雞蛋倒入鍋內， 切記蛋液要細細地打螺旋倒入， 這時不要攪動湯， 待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻;番茄雞蛋湯即成。

做法二：將番茄洗淨切塊或片， 雞蛋打勻;鍋中加水， 生薑切碎一起煮;水開後加番茄， 再開後， 勾芡， 轉小火把雞蛋倒入，

專家解析：第一款做出來是濃湯番茄， 第二款是清湯番茄， 這兩款湯， 不僅口味有很大區別， 營養上也有所不同。 濃湯番茄是將番茄過油先炒， 這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收， 比如番茄紅素。 番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效， 還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。 清湯番茄含油脂較少， 更適合血脂較高的人群。