紅燒刀魚怎麼做好吃呢

有一次去朋友家裡吃飯， 在滿滿一桌飯菜裡給我印象最深的是最中間的紅燒刀魚， 吃著特別鮮， 而且一點腥味兒都沒有， 反而魚肉細膩鮮嫩， 口味鹹中帶甜， 還有股清香， 特別想知道這是怎麼做的， 有什麼秘訣。 於是問了朋友， 朋友也很熱心的教我。 下面就是要準備的東西和做法：

製作材料：

主料：帶魚500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克 調料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,薑5克,豬油（煉製）6克

紅燒刀魚的特色： 此菜色醬紅光亮， 魚肉細膩鮮嫩， 口味鹹中帶甜。

教您紅燒刀魚怎麼做， 如何做紅燒刀魚才好吃

1.分別將春筍、香菇洗淨切片；

2.蔥白切段， 豬板油切丁， 薑切片備用；

3.將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓， 在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸）， 用竹筷從鰓口伸入腹內， 絞出內臟， 洗去血污， 斬去尾尖， 用潔布吸去水， 在魚身一面抹勻醬油（10克）；

4.炒勺放在中火上燒熱， 加入熟豬油（30克），

5.煎至淡黃色， 將魚翻身， 放入筍片、香菇片、豬板油丁、薑片、蔥白段， 加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；

6.移旺火上燒至六成熟時加熟豬油（36克）， 移到中火上燒約2分鐘；

7.再移至旺火上， 晃動炒勺， 待鹵汁收稠， 起鍋盛入盤中即成。

整個做法過程並不複雜， 但是想要做好也需要下一番功夫， 美食不是那麼容易就能做精緻的， 需要技術也需要用心， 對待食材就像要對待朋友一般， 細心、耐心、關心都不能少。 這樣做出來的菜才能夠讓自己滿意， 只有自己滿意了， 別人才能滿意。 做好美食並不一定會成為美食家， 但是只有做好了才能夠滿足自己， 同時也可以給家人朋友帶來滿足感。