炸大蝦的做法大全是什麼

其實在平時的生活中的時候現在大家的經濟條件應該要比以前好很多的， 所以對於海鮮也並不算是陌生的， 有的時候還是可以適當的吃一些的， 那麼下面我們就一起來瞭解一下炸大蝦的做法大全。

做法一

1.對蝦洗淨去頭， 去皮(留尾部皮)， 順脊背半切勿斷， 翻平用刀背輕拍， 拍扁， 撒少量精鹽並蘸料酒。

2.雞蛋打入碗中， 攪碎蛋黃， 把拍扁的蝦肉先沾雞蛋， 再均勻沾麵粉， 最後沾麵包粉， 麵粉、麵包粉每沾一層要用手壓實， 帶皮尾部不沾。

3.土豆洗淨煮熟， 去皮後切成長方形小條備用。 扁豆洗淨， 放開水鍋中燙熟， 番茄洗淨切成圓形片。

4.用鐺鍋加素油， 先炸土豆條， 稍焦即好， 再炸大蝦， 炸時要用鏟輕壓幾下， 保持平整。

5.將炸好的大蝦放於盤中， 擺上土豆條、番茄片及扁豆(可切成適當的段)。

因有過油炸制過程， 需準備植物油約500克;此菜量可拼三份， 吃時可蘸些辣醬油。

做法二

1、將買來的大蝦去掉蝦頭和皮， 只留軀幹和尾巴（留尾巴是為了作造型用）；

2、用刀從背部切開， 不要切斷， 切開後會發現有黑色的線， 將其去除乾淨， 然後用刀的刀尖在蝦肉上垛尤其在接近尾巴的地方， 但不要剁斷（把蝦筋剁斷炸的時候就不會蜷曲）， 然後平鋪盤中；

3、調小料， 拿一碗， 倒少許料酒、醋、雞精和鹽攪勻， 總量大約碗底的量夠一盤蝦用 ；

4、用3中調好的料用手拍在２盤中的蝦身上淹制一刻鐘 ；

5、取雞蛋清與平盤中， 打沫， 要點用腕部力量， 如圖裡面加一些玉米粉調欠用的 ；

6、將油入鍋中燒至5成熱， 也就是手接近油感覺熱就行， 小火， 先將淹好的大蝦兩面從面裡滑一便， 然後就在打好的雞蛋清中滑一遍， 然後入鍋炸，

以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些炸大蝦的做法大全， 相信大家已經有了一個比較初步的認識了， 所以在平時的生活中的時候， 如果自己有時間的話可以去製作的， 這樣的話比較的好的。