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香菜小食譜

香菜是家中常備的一種調味品,是人們熟悉的提味菜。又有人叫其為“芫荽”。芫荽有很多的功效如消食下氣、發汗、解表、透疹、醒脾調中、伴陽助興等功效。 今天小編就來介紹幾個香菜小食譜。

涼拌香菜:鮮香菜150克,生姜15克,紅辣椒2只。將三者洗凈,瀝水;生姜、紅椒均切絲,再用溫開水浸泡芫荽、姜絲、紅椒絲30分鐘后,瀝干水裝盤,加人精鹽、香麻油適量拌勻即可。此肴具有開胃醒脾,和中理氣的功效,適用于納差,食欲不振,脾胃不和等病癥。

香菜面條:鮮香菜100克,掛面500克,紅辣椒1只。芫荽洗凈瀝水,紅椒切絲備用;將雞湯或牛肉湯15O0毫升燒開,再放人掛面,待八九分熟,入芫荽、紅椒絲、精鹽少許,芫荽入味即可起鍋。此面具有開胃和中,增進食欲的功效,適用于脘腹脹滿,不欲飲食,體倦乏力等病癥。

香菜豬肝湯:鮮香菜100克,鮮豬肝25O克,生姜適量。將芫荽洗凈,豬肝洗凈切片,生姜切碎;精油燒熱加水500毫升,燒開后入豬肝、生姜,豬肝將熟時入芫荽、精鹽即可。此湯具有補肝和胃,促進食欲的功效,適用于脾胃不和所致的曖氣泛酸,不欲飲食,眩暈等病癥。

黃豆香菜湯:黃豆10克,香菜30克。先將黃豆浸泡,洗凈,加適量水煎煮15分鐘后,再加人芫荽,繼煎15分鐘即成。此湯具有辛溫解表,健脾益胃的功效,可預防和輔助治療流行性感冒。

香菜米湯:香菜10克,飴糖5克,粳米50克。將香菜洗凈,瀝水,切成小段或切碎,與飴糖放在一個碗內;粳米淘洗干凈,加水2碗熬成粥,濾出米湯,再把米湯倒人芫荽、飴糖碗內,加蓋,隔水蒸至飴糖溶化即可。此湯具有散風寒,解邪毒的功效,適用于小兒受涼感冒者食之。

另外,痢疾患者,也可取香菜籽搗碎研細末,用紅糖水沖服,空腹服用,每次10克,每日2—3次。

需要注意的是,香菜性溫,口臭、狐臭及胃潰瘍患者應忌服。

香菜有很多的功效提味助興健脾胃,看過小編的食譜后,是不是也有打算來嘗試一下,做一道適合自己的香菜小菜呢??