八寶瓤梨

主料：梨500克

輔料：糯米100克,百合30克,蓮子30克,薏米50克,櫻桃30克,核桃30克,蜜棗50克,蜜橘30克

調料：白砂糖100克,豬油(煉製)15克

八寶瓤梨製作：

1. 將梨削皮後，

2. 於剖口處挖去核及部分內瓤， 入0.5%的明硯水中漂五分鐘後撈出， 用清水沖洗乾淨;

3. 百合、蓮米、苡仁等用水發透;

4. 蜜櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘均切小顆;

5. 糯米煮至斷生， 然後將百合、蓮米、苡仁、櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘品共納一碗加白糖， 化豬油拌勻;

6. 瓤入梨內， 蓋上梨把， 逐一制完後， 放於盤中上籠蒸至軟透時， 取出掛上糖汁即可。

八寶瓤梨的製作要訣：

1. 糯米需氽斷生方可瀝起， 否則會夾生;

2. 糖汁要濃稠， 以能掛於梨上為宜。

功效：

1. 雪梨含有果酸、葡萄糖和蘋果酸、檸檬酸等有機酸， 還含有蛋白質、脂肪、礦物質以及維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分;

2. 與八寶配合成菜， 有生津解渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺止咳、解除酒毒之功效。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用， 肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。 據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。 可能是因為核桃性熱， 多食生痰動火， 而白酒也屬甘辛大熱， 二者同食， 易致血熱的緣故。 特別是有咯血宿疾的人， 更應禁忌。 如支氣管擴張， 肺結核患者， 飲白酒即可引起咯血， 不與核桃共食， 亦可致病。

蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。 (引自《飲食須知》)

蜜橘：橘子同螃蟹食， 令患軟癰。 同獺肉食， 令噁心。 勿與檳榔同食。 (引自《飲食須知》)