芥菜有什麼功效與作用
芥菜的功效與作用
護生草、雞腿草、清明草、地菜， 屬十字花科植物養菜的幼嫩葉科。 每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克， 脂肪 0.4克， 粗纖維2.2克， 糖類4.3克， 胡蘿蔔素1.77毫克， 維生素B1O.06毫克， 維生素B20.14毫克， 維生素PP0.
芥菜
3毫克， 維生素C41 毫克， 維生素E0.57毫克， 鉀328毫克， 鈣245毫克， 鐵4.7毫克， 鋅0.63毫克。 此外， 還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜堿、黃酮類等成分。
薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效， 主治痢疾， 水腫， 淋病， 乳糜尿， 吐血， 便血， 血崩， 月經過多， 目赤腫痛。
(1)止血薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔， 可降低毛細血管的滲透性，
(2)降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降低血壓的作用。
(3)消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌， 有增強體內維生素C含量的作用， 還能抗病毒， 預防凍傷， 並抑制眼晶狀體的醛還原酶， 對糖尿病性白內障病人有療效。
(4)防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮， 具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺， 預防胃癌和食管癌。
(5)促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維， 食用後可增強大腸蠕動， 促進糞便排泄， 從而增進新陳代謝， 有助於防治高脂血症，
薺菜的作用：
薺菜為十字花科植物， 是一種人們喜愛的可食用野菜， 遍佈全世界。 其營養價值很高， 食用方法多種多樣。 具有很高的藥用價值， 具有和脾、利水、止血、明目的功效， 常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。 人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主， 春、夏、秋三季均可。
薺菜的藥用價值很高， 全株入藥， 具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。 其花與籽可以止血， 治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%， 可用於制皂或油漆。 薺菜耐寒， 冬季保護栽培較容易， 對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
薺菜所含的薺菜酸，
薺菜的功效：
涼血止血， 清熱利尿。 用於吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾。
薺菜的食療功效 ：
薺菜味甘， 性平， 涼， 入肝、肺、脾經;
具有和脾， 清熱， 利水， 消腫， 平肝， 止血， 明目的功效;
主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
薺菜的食用建議
可煎湯， 炒菜， 做餃子食， 或入丸散， 搗爛外敷。
薺菜的營養價值:
薺菜的營養價值很高， 每100克薺菜含蛋白質5.2克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 鈣420毫克， 磷73毫克， 鐵6.3毫克， 核黃素0.19毫克， 維生素55毫克， 尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹， 食用方法多樣， 風味特殊。
薺菜適合的人群：
一般人群均可食用
使用提示：每餐約100～500克
1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。 對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效， 另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡;
2. 薺菜可寬腸通便， 故便溏者慎食。