8款夏日滋補湯 鮮香清爽又消暑
藕節燉排骨
原料：排骨350克， 鮮藕300克， 薑絲、紹酒適量。
製作：
1.排骨切小塊， 水後盛入燉器。
2.鮮藕剝皮切條塊， 與薑絲一起放在排骨上面
3.放入800毫升清湯， 加鹽、味精、紹酒調好味， 灌入排骨裡， 上籠蒸30分鐘即可。
功效：清熱潤肺， 生津止渴。
雞片蘑菇湯
原料：雞脯肉250克， 鮮蘑菇300克， 番茄100克， 雞蛋1個， 紹酒、姜、蔥段各適量。
做法：
1.鮮蘑菇切片燒水， 番茄切三角塊， 雞脯肉洗淨， 切片;雞蛋取清;薑切絲。
2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻， 放入沸水鍋舀一下， 撈起待用。
3.將鍋置於旺火上， 油爆薑絲、蔥段， 放入蘑菇炒， 加入適量清湯， 再加鹽、雞精， 待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。
功效：補中益氣， 安神健體。
青紅蘿蔔豬肉湯
原料: 青蘿蔔一斤約六百四十克,紅蘿蔔四兩約一百六十克,蜜棗四個,豬腿精肉十兩約四百克,陳皮一小塊,清水適量
做法:
1.把蘿蔔去皮,切角塊豬肉原塊洗淨陳皮浸軟,洗淨;
2.把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。
tips: 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好。
功效：這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能。
節瓜雞腳湯
原料：眉豆100克， 節瓜600克， 陳皮1塊， 雞腳10只
製作：
1.眉豆浸透， 洗淨;節瓜去皮， 洗淨， 切大塊;陳皮浸透洗淨; 雞腳斬去爪尖， 洗淨
2.鍋內加入適量清水燒開 ， 放入雞爪燙約2分鐘， 撈起瀝幹水
3.瓦煲內加適量清水，
功效：清熱消暑， 健脾開胃。
雞腳栗子百合湯
原料：新鮮雞腳10只， 豬手1只， 百合50克(1兩)， 鮮栗子肉250克(半斤)， 湘蓮子50克(1兩)
做法：
1.剝去雞腳附著之黃衣， 斬去趾骨， 洗淨， 斬開兩段， 放落滾水中煮5分鐘， 取出過冷河。
2.燒淨豬手上之余毛， 洗刮淨， 斬件， 放落滾水中煮5分鐘， 取出過冷河。
3.栗子肉用滾水燙過， 去衣;洗淨蓮子， 百合。
4.把適量清水煲滾， 放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時， 加入百合再煲半小時， 下鹽調味。
鴨梨南北杏瘦肉湯
原料: 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;
做法:
1.鴨梨洗淨,去皮除心南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用;
2.燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。
功效: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉。
羅漢果瘦肉湯
原料: 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;
製作:
1.陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨;
2.把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
tips: 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳;
功效：這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。
白鴨冬瓜瘦肉湯
原料：白鴨1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75，荷葉1張
做法：
1.將白鴨去毛雜洗淨切塊，冬瓜去皮洗淨切塊，瘦肉洗淨切片，海參洗淨切好
2.白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之後，用食鹽、味精調服。
功效：健脾養胃，滋陰清熱，解暑除煩。
鴨梨南北杏瘦肉湯
原料: 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;
做法:
1.鴨梨洗淨,去皮除心南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用;
2.燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。
功效: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉。
羅漢果瘦肉湯
原料: 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;
製作:
1.陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨;
2.把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
tips: 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳;
功效：這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。
白鴨冬瓜瘦肉湯
原料：白鴨1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75，荷葉1張
做法：
1.將白鴨去毛雜洗淨切塊，冬瓜去皮洗淨切塊，瘦肉洗淨切片，海參洗淨切好
2.白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之後，用食鹽、味精調服。
功效：健脾養胃，滋陰清熱，解暑除煩。
