烤肉怎麼吃不致癌？

週末外地朋友來京， 說最近喜事多， 要請我吃飯。 我很為她高興， 答應了她的邀請。 不過， 這是個愛吃肉的主， 我們就來到了一家烤肉店， 我心裡一直在想著這烤肉怎樣吃更科學更營養呢？讓致癌的問題少一點呢？朋友看出了我的心裡所想， 哈哈大笑起來， 說：這小問題我看是難不倒你這個高級營養師啊！我就放心吃咯， 你可以來點解決不致癌的小妙招啊！開吃。 。 。 。

烤肉一定致癌嗎？

很多人都聽說過這樣的說法：吃多了燒烤容易致癌。 烤肉中的致癌物有兩類：一類叫做“雜環胺”， 另一類叫做“多環芳香烴”。 多環芳香烴在自然界中廣泛存在， 種類繁多， 在烤肉中發現的苯並芘是其中一種， 一二十最早被人類認識的化學致癌物。 這些致癌物產生的條件都是高溫加熱。

有效方法123：

如果採取有效措施， 這些致癌物的產生也是可以減少的。

方法一：將烤盤散出的煙氣從下面抽走，

方法二：用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃制肉片， 可以減少烤制時致癌物的產生數量。 舉例：吃烤肉要多吃這些菜：洋蔥、白蘿蔔、土豆等。

方法三：用生的綠葉菜裹著烤肉吃， 也可以大大降低致癌物的毒性。

不過對於肉這個食物， 我們還是建議健康的吃法是蒸煮方式。 因為蒸煮時， 肉的溫度基本不會超過100℃， 遠低於產生致癌物所需要的溫度。

【熊苗營養師】溫馨提示大家：吃烤肉的時候多吃些能生吃的蔬菜， 大量的維生素C能阻礙、抵抗、毒素和致癌物危害身體。