老干媽排骨的做法

排骨， 是豬身上比較好吃的部位， 很多人都抵擋不住它的美味帶來的誘惑。 吃一塊排骨， 味蕾就會完全被打開， 那種感覺只有在你吃過之后， 才可以淋漓體會的到。 而且， 排骨的做法有很多種， 不同口味的人喜歡的做法也是不同的， 諸如辣炒排骨、土豆燉排骨、西紅柿排骨等等。

排骨的做法有很多種， 單單聽名字， 就會讓人垂涎三尺。 其中， 有一種做法叫做老干媽排骨， 顧名思義， 辣椒帶了的感覺很給力。 現在， 就讓我們一塊學習一下老干媽排骨的做法吧!

材料?

小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售)， 大料、花椒、鹽各少許。 ??·操??作

1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味)， 先把排骨用水冒一下， 去掉血水和腥味;??

2.把用水冒過的排骨撈出來， 重新倒入熱水小火燉熟， 骨肉不分離最佳， 否則影響賣相， 這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;??

3.把燉熟的排骨撈出， 炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油)， 少許青蒜苗爆香， 若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出， 再倒入香辣醬(辣醬較辣， 可根據個人口味調節)爆出香味， 倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中， 辣醬本身有咸味加少許鹽即可， 快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干， 爆出蒜苗的香味盛盤即可?。

辣酥酥的老干媽排骨做好了， 辣椒的辣味足以挑逗你的味蕾。 在做這道菜肴的時候， 絕對少不了的就是老干媽麻辣醬， 這種醬是不可以用其它辣椒代替的哦。 還有， 在夏天的時候， 偶爾吃一兩次過一下嘴癮就好了， 吃多了容易上火。