初夏水果四寶 你愛吃哪種

初夏是很多水果成熟的季節， 包括枇杷、櫻桃、楊梅、青梅四種水果成熟的季節， 她們形態可人、色澤怡人、營養價值高， 可謂初夏“四寶”。

枇杷--胡蘿蔔素含量較豐富

枇杷諧音琵琶， 其實它的得名也正與果子形狀似琵琶樂器有關呢！枇杷在我國南方種植的比較多， 跟一般的水果不一樣的是， 它在秋天或初冬開花， 而在春天至初夏就已經成熟， 因此被稱作“果木中獨備四時之氣者”。

枇杷有兩種， 一種是紅肉枇杷， 一種是白肉枇杷， 好比肉類中的紅肉與白肉之分。

枇杷中的糖分以果糖為主， 也是枇杷甜味的主要來源，

且比同樣是以果糖含量豐富的西瓜還高， 果糖是所有的糖中甜度最高的， 不過升高血糖的速度較之葡萄糖要慢一些， 對於糖尿病人而言無疑是有利的。 枇杷中鉀含量豐富， 鉀與鈉是一對“亦敵亦友”的搭 檔， 高鉀飲食對於平衡因高鹽膳食而導致的高血壓方面可大顯身手！枇杷， 尤其是紅肉枇杷的視黃醇當量在常見水果中名列前茅， 與芒果不相上下， 對於視力保護大 有裨益。 除此之外枇杷還有一定的藥用價值， 有潤肺、止咳、止渴的功用， “川貝枇杷膏”正是一種大家熟知的中藥劑。

初夏水果四寶 你愛吃哪種

選購枇杷以果皮橙黃， 茸毛完整， 成熟、無青果的為佳， 且吃枇杷一定要去皮， 果核不可食用， 因為不成熟或果皮果核中含有苦杏仁苷，

有一定的毒性。 成熟的枇杷一次也不建議吃太多， 1-2個即可。

櫻桃--番茄紅素含量較豐富

櫻桃形態可愛， 色澤可人， 酸甜適口， 食用方便， 堪稱是水果中的大眾情人， 老少皆愛！更為可喜的是， 作為深色蔬果的典型代表， 櫻桃的營養價值很高。 櫻桃中的番茄紅素含量較一般水果豐富， 有抗氧化、延緩衰 老、甚至有一定抗癌作用。 櫻桃中的礦物質鉀含量與水果中知名的“含鉀高手”香蕉的鉀含量差不太多， 對於穩定血壓很有幫助。 與三姐妹中的枇杷類似， 櫻桃中視 黃醇當量也很豐富， 對於保護視力、提高免疫力有幫助。

很多人認為紅色的食物都有很好的補鐵效果， 所以 以為櫻桃也是補鐵高手。 其實這是一個誤區。

櫻桃中的鐵含量根本不算高， 遠不如豬肝、豬血、瘦肉等動物性食物， 即便與植物性食物中的菠菜、木耳相比差距也非 常大， 與蘋果、桃子等水果差不多。 更加不幸的是， 植物性食物中的鐵以非血紅素鐵為主導， 正常人對這種鐵的消化吸收率很低， 所以櫻桃補鐵無論“量”還是 “質”， 都不可靠， 補鐵還得需要動物性食物來幫忙。

提示：挑選櫻桃時， 要選表皮完好無小孔、飽滿硬挺不軟嫩、帶著果梗的。 櫻桃不耐熱， 吃不完的櫻桃最好放在冰箱的冷藏室儲存， 以保持鮮嫩的口感。

初夏水果四寶 你愛吃哪種

楊梅--花青素含量較豐富

楊梅在我國南方盛產， 有“果中瑪瑙”之稱。 紅 色、紫色的楊梅也屬於深色水果， 富含花青素這種植物化學物，

具有較強的抗氧化、清除自由基、延緩衰老、提高免疫力等功效。 楊梅中有機酸含量豐富， 有機酸有 一定刺激唾液、胃液分泌， 改善消化， 促進礦物質吸收等作用， 所以成語“望梅止渴”， 從營養角度來講也有一定道理的。 也正因為楊梅中的有機酸對胃黏膜有一定 的刺激作用， 所以胃炎、潰瘍病患者要少吃呢。

櫻桃與楊梅這對漿果“姐妹”有一個共同的特性， 就是很容易受到果蠅幼蟲的“侵襲”。 儘管櫻桃、楊梅形態可人， 營養價值也較高， 不過很多人還對當年櫻桃、楊梅遭遇的“蟲子風波”心存芥蒂。 其實櫻桃、楊梅 等漿果在鹽水中泡出來的蟲子大多屬於果蠅的幼蟲， 它本身是無毒無害的， 且進入胃內之後會被強大的胃酸殺死，

成為高蛋白的“食物”被消化吸收， 不會進入人體 內搞破壞， 更不會成為寄生蟲！只不過有蟲的櫻桃、楊梅表面容易破損， 進而容易發生軟爛變質。

所以選擇這類漿果的時候一定要挑選新鮮的， 果皮完整無破損， 顆粒飽滿的為好。 如果擔心蟲子， 可以在淡鹽水中浸泡再洗淨之後吃。 另外， 相對而言果肉外表為圓刺的楊梅比較甜， 而果肉外表為尖刺的楊梅稍微酸一些。

提示：買楊梅時一定要選新鮮的， 完整無破損， 顆粒飽滿的為好。 如果擔心蟲子， 可在淡鹽水中浸泡洗淨後再吃。

青梅煮酒最養顏

初夏， 正是青梅成熟的時候， 最應景的、最適合女人喝的首推青梅酒了！

除了口感酸甜， 青梅酒的保健作用幾乎天生就是為女人準備的：青梅能促進唾液腺分泌更多的腮腺素，

腮腺素是一種內分泌素， 常被稱為“返老還童素”， 它可以促進全身組織和血管趨於年輕化， 保持新陳代謝的節律， 有美肌美髮之功效。

不過青梅實在太酸， 把它浸在酒裡， 勾兌冰糖就起了揚長避短的作用：梅的酸甜借著酒香蕩漾開來， 飲一口， 生津開胃， 怡神曠心， 是慵懶初夏裡醒神的最佳選擇了。 （綜合自健康時報網）