一日三餐搭配好，食療功效全有了

人活一世三餐難離啊， 究竟該怎麼吃？吃什麼能夠保證營養和食療的功效呢？健康飲食和飲食安全如何能都顧及到呢？

早餐：糧穀類+蛋白質+蔬菜水果

碳水化合物豐富的糧穀類食品， 如麵包、饅頭、花卷、豆包、米粥、麵條、麥片、包子、餛飩、餅乾等。 碳水化合物是構成機體組織的主要成分， 它能促進消化道的運動， 防止便秘， 預防腸道腫瘤的發生。 碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來源。 糖是中樞神經的主要燃料， 有利於增強免疫力。

蛋白質含量豐富的食品， 如牛奶、優酪乳、雞蛋、鹹鴨蛋、豆漿、火腿、肉類等。 如果早餐只有第一類食品， 沒有富含蛋白質的第二類食品， 那麼血液中葡萄糖濃度會很快下降， 失去後勁， 也就是說還沒到中午， 葡萄糖就被消耗殆盡。 所以， 早餐只吃麵包、饅頭、稀飯等糧食類食品是不充分的。 然而攝入過量蛋白質又會增加內臟器官的代謝壓力。

維生素和礦物質含量豐富的新鮮蔬菜、水果或果汁等。 這些食物是對早餐品質的提升， 在方便早餐中配以蔬菜或水果， 更有利於營養平衡。

早餐堅決不主張油膩， 因為高脂肪食品會導致大腦供血不足， 影響孩子和腦力勞動者工作的準確性。 早上吃太多油膩食品， 如油條、油餅、巧克力、漢堡包等， 上午容易犯困、注意力不集中。 經過油炸的麵粉， 如油條， 其中的營養素已被破壞。 同樣道理， 如果早餐吃雞蛋， 建議儘量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。

午餐：糧穀類+蛋白質+蔬菜水果

午餐應多吃一些高蛋白食物， 如魚肉、雞肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產品和豆製品。 因為這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加， 使頭腦保持敏銳，

如果午餐吃了富含單糖、雙糖及澱粉多的米飯、麵條、麵包和甜點心等食物， 會使人感覺疲倦， 上班工作精力難以集中。

午餐最好不吃方便食品， 例如速食麵、西式速食等， 這些食品太簡單， 營養含量低， 而且不均衡， 對人體健康可能產生不利影響。 如果午餐吃得過於簡單， 下午3～4點鐘最好再吃1～2個水果， 以便增加維生素、膳食纖維等其他營養素。

午餐熱量不宜太高。 酒類飲料大多都屬熱量型， 一瓶啤酒相當於200克碳水化合物的熱量， 就是一個四兩麵包的熱量。 除此還有動物的脂肪也應少吃。 研究認為熱量的攝入過多， 運動太少， 常會誘發心腦血管疾病。 所以中午要少喝酒， 多吃蔬菜。

晚餐：糧穀類+蛋白質+蔬菜水果

晚餐應避免吃高脂肪、高蛋白質的食物， 因這些食物不但會影響夜間的睡眠， 而且容易導致人發胖。

晚餐要以富含維生素C和粗纖維的食物為主， 這類食物既能幫助消化， 防止便秘， 又能供給人體所需的纖維素和微量元素， 防止動脈硬化， 改善血液迴圈， 有益於人體健康。

應吃富含碳水化合物的食物， 如麵條、麵包、米飯和甜食等， 能使血液中不能被肌肉細胞所吸收的色氨酸進入大腦， 並轉化為有鎮靜作用的血清素。 因色氨酸除有安眠的作用外， 還可減輕身體痛覺和敏感度。

晚飯應該儘量清淡， 多一些青菜， 這對補充維生素很有好處。 攝入熱量更是要注意的一點，

晚飯儘量吃些薯類食物， 有利於減肥， 降低脂肪和熱量的吸收， 也有利於胃腸的蠕動和減少便秘的發生。

蒜茸空心菜

原料：空心菜， 蒜， 鹽， 雞精適量。

做法：先將空心菜切成小段， 蒜切成茸。 然後在鍋內放入適量的油， 把蒜茸炒至爆鍋時下空心菜， 翻炒， 加鹽和雞精， 出鍋即可。

比例合理， 均衡膳食

總的來說， 一日三餐要吃好， 就要堅持搭配和平衡。 就是糧菜搭配， 糧薯搭配， 葷素搭配， 三餐平衡， 熱量適當。 食品種類越多越好， 越雜越好。 這樣就可以促進人體正常生長發育， 增強體質及對環境的適應能力， 預防各種疾病的發生。