健康生活從食療開始 專家推薦一生受益的“女人菜”
真正愛自己的女人， 不會僅停留在購買時髦衣服、名牌包的外在層次上， 而是懂得如何通過科學飲食、藥物調理、運動和休息， 讓健康更加持久。 “三八婦女節”之際， 不妨聽聽解放軍309醫院營養科主任左小霞等相關權威專家根據女人的生理特點， 總結出適合女性朋友的“女人菜”和“女人藥”， 讓女人的健康生活從食療開始。
“女人菜”1:
番茄燉牛腩有益補鐵
很多女性常常感到疲勞， 殊不知， 這可能是缺鐵性貧血在作祟。 在育齡期婦女中， 缺鐵性貧血發生率較高， 除了表現為不明原因的疲勞， 還有怕冷、抵抗力下降、注意力難以集中等。
專家開方：左小霞建議， 番茄燉牛腩不僅好吃， 補鐵效果也較佳， 值得推薦。 牛肉富含血紅素鐵， 而脂肪含量較低；番茄富含番茄紅素和維生素C， 番茄紅素能對維生素C起到保護作用， 而維生素C利於鐵的吸收。
需要提醒， 做這道菜時最好選用顏色紅豔的新鮮番茄， 番茄紅素含量相對更高。 其他美味、低脂的補鐵搭配還有蒜苗炒雞心、麻油拌雞胗等， 如擔心脂肪過多，
“女人菜”2 :
芹菜炒香乾有益健骨
缺鈣不僅導致女性失去挺拔身姿， 還會影響脾氣和氣質， 引發急躁、焦慮情緒。 生活中， 很多女性節食減肥、用蔬果代餐等錯誤做法都會帶來鈣攝入不足、鈣流失增加。 因此女性朋友在日常膳食中應增加乳製品、豆製品、水產類、堅果類、深色富鈣蔬果的攝入， 達到補鈣目的。
專家開方：左小霞推薦， 芹菜炒香乾就是道不錯的補鈣菜肴， 以香乾為代表的豆製品富含鈣質和蛋白質， 芹菜等綠葉蔬菜不僅含鈣量較高， 還富含維生素C、維生素K、鉀和鎂，
其他補鈣搭配還有海米炒香乾、泥鰍燒豆腐、芝麻醬拌菠菜等。 值得提醒的是， 內酯豆腐含鈣量極低， 想用豆製品補鈣要選用北豆腐或南豆腐；菠菜、莧菜等澀口的蔬菜草酸含量較高， 建議用沸水焯燙後去掉大部分草酸後再烹調， 更利於提高鈣的吸收率。
“女人菜”3:
菠菜燉豆腐有益防癌
近年來， 乳腺癌逐漸成為城市女性發病率最高的癌症， 究其原因， 和油炸食品、動物性食品攝入過多， 運動不足、日照太少、焦慮等因素有關。 想要預防， 專家建議適量多吃蔬菜水果、雜糧薯類， 原因在於， 一方面它們能延緩餐後血糖上升速度， 降低發胖風險；另一方面， 富含植物化學物， 具有抑制細胞過度增殖和防癌的作用。
專家開方：左小霞指出， 葉酸大量存在於常見的菠菜、莧菜、小油菜等綠色葉菜中， 因此清淡可口的菠菜燉豆腐， 可謂一款預防乳腺癌的明星組合。 當然， 菠菜要先焯燙再烹調。 而且， 兩者搭配還有補鈣、健骨等益處， 且完全不用擔心導致結石的問題。
此外， 含有“異硫氰酸酯類物質”的蘿蔔、芥藍、花菜、西蘭花、白菜等十字花科蔬菜， 以及富含抗癌成分“蘆丁”的蘆筍、含有大量α胡蘿蔔素的胡蘿蔔等， 都是值得推薦的防癌蔬菜， 可以混搭食用，
“女人菜”4 :
香菇毛豆有益護腸
生活中， 很多女性朋友經常受到便秘的困擾， 由此帶來的膚色暗沉、痤瘡不斷、滿臉長斑等問題， 更讓她們煩惱。 一般來說， 便秘多由膳食纖維攝入不足、飲水太少等不良習慣造成。 因此， 解決之道便是多吃富含纖維的果蔬和粗糧， 促進腸道蠕動；還要“水杯不離手， 時常喝一口”， 滋潤腸道。
專家開方：左小霞介紹， 說到膳食纖維， 人們往往想到芹菜莖、韭菜筋， 認為這些蔬菜才是富含膳食纖維的大戶。 實則不然， 它們雖含一定量的纖維， 但並不出眾。 蔬菜中， 鮮豆類和菌類才是真正富含纖維的佼佼者， 以毛豆和鮮香菇為例， 其每百克纖維含量分別是芹菜的2.8倍和2.3倍，
其他類似搭配還有雪菜炒蠶豆、木耳拌金針菇等。 值得提醒的是， 高纖維食材都比較“喜葷”， 與豬油等飽和脂肪同烹， 吃起來雖然順口， 但想要護腸， 還是採用低脂肪的烹調方法為好， 以免增加腸胃負擔。
“女人菜”5:
小米八寶粥有益助眠
如今， 失眠似乎已成為一種流行病， 特別是在職場女性和中老年女性群體中， 睡眠障礙十分普遍。 這可能和多種因素密切相關， 如精神壓力太大、飲食習慣不好、居住環境影響等。 長期失眠不僅影響容貌和情緒， 還會增加患上心腦血管疾病和多種癌症的風險。 單從飲食角度來說， 適量補充鈣、鎂、色氨酸、B族維生素等營養， 能起到助眠作用。
專家開方：左小霞建議，香氣濃郁的小米八寶粥就是一款兼顧上述營養的助眠粥。主要原料：小米2份（60克）、大黃米1份、燕麥片1份、蓮子1份、花生1份、桂圓1把、幹棗5個（撕開）、枸杞1把。做法：蓮子先泡2小時，再和其他食材一起放入電高壓鍋，加約5~6碗水靜置1小時，加熱15分鐘（普通高壓鍋上氣後煮10分鐘即可），冷卻後即可食用。這款助眠粥口感黏稠、營養豐富、飽腹感強、利於消化，適合作為夜宵食用，且四季皆宜、老少適用。
“女人菜”6:
紅豆燕麥飯有益瘦身
瘦身是女人永不過時的話題。為快速達到減肥目的，很多女性拒吃主食，殊不知，這樣做未必讓人變瘦，即使短時間減重，一旦恢復正常飲食就會馬上反彈。同時，還可能出現蛋白質、維生素和礦物質攝入不足，導致衰老加速、皮膚變差、脫髮嚴重、情緒煩躁、記憶力下降等問題，可謂得不償失。健康減肥必須合理選擇主食，既能提供熱量，又不會營養失衡，苗條和美麗才會兼得。
專家開方：左小霞指出，適合減肥的優質主食分為三種：第一種包括紅小豆、芸豆、幹豌豆等富含澱粉的雜豆，其飽腹感強，消化速度慢，還能補充一定量的蛋白質。第二種減肥主食包括燕麥、蕎麥、蓧麥面、糙米等粗糧，其中燕麥、蓧麥其飽腹感大大超過精白米麵，維生素、礦物質含量也是精白米麵的幾倍。第三種減肥主食包括土豆、紅薯、山藥、芋頭、藕等含澱粉的薯類或蔬菜，飽腹感也很強，且含更多維生素C、鉀等營養元素。
因此，以紅豆燕麥飯為代表的主食利於瘦身，三種減肥食材還可隨意搭配出豐富多彩的主食。但這類主食也不能吃多，以占到主食總量的1/3為宜。（梅青）
能起到助眠作用。
專家開方：左小霞建議，香氣濃郁的小米八寶粥就是一款兼顧上述營養的助眠粥。主要原料：小米2份（60克）、大黃米1份、燕麥片1份、蓮子1份、花生1份、桂圓1把、幹棗5個（撕開）、枸杞1把。做法：蓮子先泡2小時，再和其他食材一起放入電高壓鍋，加約5~6碗水靜置1小時，加熱15分鐘（普通高壓鍋上氣後煮10分鐘即可），冷卻後即可食用。這款助眠粥口感黏稠、營養豐富、飽腹感強、利於消化，適合作為夜宵食用，且四季皆宜、老少適用。
“女人菜”6:
紅豆燕麥飯有益瘦身
瘦身是女人永不過時的話題。為快速達到減肥目的，很多女性拒吃主食，殊不知，這樣做未必讓人變瘦，即使短時間減重，一旦恢復正常飲食就會馬上反彈。同時，還可能出現蛋白質、維生素和礦物質攝入不足，導致衰老加速、皮膚變差、脫髮嚴重、情緒煩躁、記憶力下降等問題，可謂得不償失。健康減肥必須合理選擇主食，既能提供熱量，又不會營養失衡，苗條和美麗才會兼得。
專家開方：左小霞指出，適合減肥的優質主食分為三種：第一種包括紅小豆、芸豆、幹豌豆等富含澱粉的雜豆，其飽腹感強，消化速度慢，還能補充一定量的蛋白質。第二種減肥主食包括燕麥、蕎麥、蓧麥面、糙米等粗糧，其中燕麥、蓧麥其飽腹感大大超過精白米麵，維生素、礦物質含量也是精白米麵的幾倍。第三種減肥主食包括土豆、紅薯、山藥、芋頭、藕等含澱粉的薯類或蔬菜，飽腹感也很強，且含更多維生素C、鉀等營養元素。
因此，以紅豆燕麥飯為代表的主食利於瘦身，三種減肥食材還可隨意搭配出豐富多彩的主食。但這類主食也不能吃多，以占到主食總量的1/3為宜。（梅青）
