魚香荷包蛋，米飯殺手就是它~

這是一道蛋控的必嘗菜品， 雞蛋外皮被煎得焦酥， 澆上超濃郁又鮮香的湯汁， 一頓吃三碗飯不喘氣兒。 快來試一試， 只要有蛋就能做哦。

-- 魚香荷包蛋 --

-- 用料 -- 雞蛋 配料 蔥末 蒜末 郫縣豆瓣 番茄沙司 雞精 白糖 澱粉 

-- 做法 --

❶ 把雞蛋都打到一個碗裡， 便於下鍋。

❷ 鍋中放少許油走遍鍋， 油七成熱時候轉小火， 將碗中雞蛋輕輕倒入， 轉大火煎雞蛋。

❸ 煎蛋過程中將蔥蒜切末， 準備好豆瓣醬和番茄沙司。

❹ 雞蛋一邊煎脆， 能聞到荷包蛋香氣時候翻面， 繼續煎。

❺ 兩面都煎好後盛出， 鍋中重新放油， 煸炒蔥末蒜末， 出香味後放入豆瓣醬和番茄沙司， 加入適量白糖、雞精， 小火煸炒 20 秒鐘。

❻ 加入半杯水， 煮開， 此時可以嘗嘗鹹淡， 若豆瓣醬用的比較少， 此時可能需要放入一點鹽調味。 煮開後， 勾入薄芡， 淋幾滴明油。

❼ 將湯汁澆到蛋上就成啦。

-- 小貼士 --

❶ 豆瓣醬依據個人口味放， 挺鹹的，

❷ 蛋建議用大火快煎， 大火可以使得蛋清有焦脆的口感， 同時保證蛋黃有微微的流動感， 個人比較喜歡這個口感， 如果喜歡全熟的請用中火多煎些時間。

❸ 煮湯汁水少量就行， 倒半鍋水， 怎麼勾芡也不會好吃。