紅燒梭魚的做法

在我們的生活中， 我們食用的魚類是比較多， 主要有福壽魚、鯉魚、七星魚、青魚以及梭魚等， 這些魚類都有一個共同的特點， 就是它含有的蛋白質和鈣元素是非常高的， 所以我們應該要對紅燒梭魚的做法有一些瞭解， 才可以在生活中做出更加美味的食物， 讓我們的家人好好的補充一下身體消耗的能量。

梭魚的肉質是比較鮮嫩的， 而且腥味沒有那麼重， 比較容易處理， 所以很多消費者是非常喜歡吃梭魚的。 對於梭魚的製作方法， 我們主要有紅燒梭魚和清蒸梭魚， 但是紅燒梭魚做出來的味道比較香。

梭魚味美肉嫩， 是北方最喜歡的魚種之一。 它的主刺就一根， 小刺沒有。 適合老人和孩子。 梭魚極鮮， 營養也豐富。

主料：梭魚2條 約800克

配料：鹽1茶匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、幹澱粉1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥薑蒜適量

做法：

1、 梭魚去鱗、腮、內臟及腹內黑膜，

2、 蔥薑蒜切片。

3、 梭魚段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥薑醃制30分鐘， 加入幹澱粉拌勻。

4、 平底鍋燒熱， 放入油， 把梭魚段放入， 煎至表皮微黃。

5、 再放入蔥薑蒜片炒出香味， 加醬油、料酒、味精及適量水， 大火燒開， 轉中火燉煮15分鐘， 再開大火把鍋內的汁收濃即可。

嘮嘮叨叨：

1、鮮活的梭魚紅燒時無需放花椒、大料等調料， 有料酒去腥， 過多的調料會奪了梭魚的鮮香。

2、梭魚肉肥腴厚， 煎時放油適量即可， 在煎制的過程中會有油漬滲出。

3、煎制和燒制時切不可頻繁翻動， 因其水氣大， 易散， 喜歡辣的可以放些幹紅辣椒同燒。

4、梭魚只有主刺一根， 非常適合老年人及小朋友食用。

紅燒梭魚的製作方法跟我們平時製作紅燒肉的方法是比較相似的，