如何做小黃魚

小黃魚也叫做小黃花魚， 是一種體型較小的魚類， 一般夏季的時候小黃花魚生長在淺水區， 不過到了冬季的時候， 小黃花魚則會進入40米到80米的海水深處。 這種魚是一種具有明顯垂直移動現象的魚類， 每當黃昏的時候小黃花魚就會上升， 等到了黎明時分， 小黃花魚又會下降。

小黃花魚的顏色主要就是金黃色， 在我國， 小黃魚主要分布在黃海、東海、渤海， 我國盛產小黃花魚的地方就收山東、浙江、江蘇、福建等沿海地區。 小黃魚肉鮮刺少， 很多人都喜歡吃， 下面我們看看小黃魚的一些做法。

香酥小黃魚

主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克

調味料：食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙

制作方法:

1.將小黃魚去除內臟和鰓， 洗凈;蔥白洗凈切段， 蔥葉切絲;姜洗凈， 部分切末

2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時

3.撿去花椒、蔥段、姜片， 在盆中撒入干面粉， 將魚身裹勻

4.往鍋內倒油， 燒熱， 調中火， 逐條下入小黃魚， 炸至金黃色即可撈出

5.調大火， 將油燒熱， 把油再次倒入， 復炸一遍， 使外皮焦脆即可撈出

6.將小黃魚裝盤， 撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

清蒸爆腌小黃魚

原料：小黃魚六條姜蔥紅椒

做法：

1.將小黃魚洗凈， 清除內臟,魚身斜切兩刀， 放鹽抹勻,腌制半天

2.將腌好的小黃魚排放在盤中， 放黃酒,撒上蔥姜， 紅椒圈。

3.等鍋里水開后,把小黃魚放上隔水蒸熟， 淋上香油即可。

小黃魚除了以上兩種做法之外， 還可以做成酸菜小黃魚， 酸菜小黃魚是一道典型的川菜， 在做這道菜的時候要用到的就是酸菜， 將收拾好洗干凈的小黃魚用各種調料拌好腌制10分鐘，