如何挑選新鮮蔬菜 這11種蔬菜千萬別再買

1.有裂心的蘿蔔

有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃， 很可能是遭受過嚴重的蟲害， 也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

2.太硬的番茄

越硬的番茄植物激素使用越多， 最好不要買， 或者買回來別馬上吃。 放兩三天延續一下成熟期， 等它自然變軟。 而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。 另外， 外紅瓤綠的番茄可能與催熟劑有關。

3.太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人， 葉子顏色淺， 但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。 所以買綠葉菜要挑深色的。

4.會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上， 第二天又“長”大了， 這肯定是使用過激素膨大劑。

5.聞起來有異味的蔬菜

不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜， 農藥殘留多， 或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味， 買之前可以先拿起來聞一聞。

6.清洗過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了， 商販們直言不諱：“太髒的菜沒人稀罕。 ”洗過的菜不是農藥問題， 而是有細菌， 而細菌可是不管鹽泡還是水焯， 都很難去除的。

7.青番茄

青番茄含有毒性物質、叫龍葵素， 食用這種還未成熟的青色番茄，

8.爛白菜

食用腐爛的大白菜後， 會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等， 嚴重時會抽筋、昏迷， 甚至有生命危險。

9.無根的豆芽

在生產過程中， 多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。

10.發芽的土豆

發芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高， 食用易中毒。 因此， 發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

11.腐爛的生薑

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。