乳脂蛋糕和奶油蛋糕的區別是什么？

蛋糕吃起來松軟可口， 而且味道也比較香甜， 在平時很受大家的喜愛， 不過蛋糕的種類比較多， 不同種類的蛋糕， 制作的方法也是不同的， 比較常見的有奶油蛋糕和乳脂蛋糕， 這兩種蛋糕在平時最受歡迎， 乳脂蛋糕和奶油蛋糕雖然比較相似， 其實區別還是很大的， 下來介紹乳脂蛋糕和奶油蛋糕的區別。

1、看穩定性,乳脂奶油是無法給蛋糕塑型的， 而植脂奶油不含乳脂成分， 融點高， 穩定性強， 可以裱各種花式， 還能塑造立體造型， 像各種動物， 花卉造型等!

2、是看顏色色澤， 乳脂奶油是天然帶些黃色的， 做不到純白效果。 而植脂奶油可以顏色格外雪白且光滑。

3、是嘗口感， 乳脂奶油是不含糖的， 因含乳脂量豐富， 因此奶味香濃， 而植脂奶油聞起來比較清香， 吃多了會覺得甜的發齁， 容易膩。

植物性奶油， 又叫人造奶油、植脂奶油。

保存時間一般15天左右， 價格也便宜。 通過化學提練而成， 口感與乳脂奶油相比較硬， 并且容易打發， 顏色亮白， 穩定性好。

但是化學成分高， 含反式脂肪酸， 是導致肥胖的重要原因， 面包店賣的蛋糕因其“優點”大多用它來做裱花。

動物性奶油， 又叫天然乳脂奶油、乳脂奶油。

保存時間1—2天，

雖然聽著好像挺不環保的， 其實跟牛身上的脂肪沒啥關系， 它是從牛奶里提出來的， 味道香醇。 口感更柔和， 顏色乳白， 塑形和穩定性相對植物奶油差些。

所謂天然乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取， 無任何色素， 不添加化學穩定劑，