花菜營養好防癌症 推薦食譜

主題：豆豉蒸花菜

食材：菜花1個， 豆豉2小勺， 酸菜1顆， 生抽、芝麻油、食鹽、蒸魚豉油適量

做法：

1、將買來的菜花切成小塊， 清洗乾淨， 酸菜洗淨， 切成碎末備用;

2、用蒸魚豉油、生抽、食鹽、豆豉調好少量汁， 由於生抽豆豉蒸魚豉油都有鹹味， 因此食鹽最好少放;

3、將調好的汁均勻澆在花菜上， 喜歡吃辣味可以稍微放入少量辣椒油或者剁椒;

4、將花菜放入鍋中中火隔水蒸10分鐘， 出鍋後再均勻澆上一小勺香油即可食用。

四季養生營養提示：

一、菜花維生素含量豐富， 能有效預防癌症

花椰菜， 又稱花菜、椰花菜、甘藍花等， 有白色和綠色兩種， 綠色的又稱西藍花、青花菜。 中醫認為， 菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。 營養學認為， 花椰菜營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，

尤以維生素C豐富， 每100克含88毫克， 僅次於辣椒， 是蔬菜中含量最高的一種。 同時， 由於花椰菜的含水量高達90%以上， 所含熱量較低(每杯23～32千卡)， 因此對希望減肥的人來說， 它可以填飽肚子， 而不會使你發胖。

另外， 在花椰菜、尤其是西藍花對於癌症的預防方面，

全世界都有相關研究且已被流行病學所承認。 菜花含維生素C較多， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用。 因此， 適當多吃一些菜花對於預防癌症也是有好處的哦!

二、菜花清洗時可適當浸泡， 不要煮太久

菜花由於植物結構不同於一般吃的蔬菜， 在清洗方面頗有不方便之處， 而且花椰菜中容易生菜蟲， 常有殘留的農藥， 在吃之前， 將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 菜蟲就跑出來了， 還能去除殘留農藥。 西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔， 但要注意的是， 在燙西蘭花時， 時間不宜太長， 否則失去脆感， 拌出的菜也會大打折扣;西蘭花焯水後， 應放入涼開水內過涼， 撈出瀝淨水再用， 燒煮和加鹽時間也不宜過長， 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。