小滿節氣吃什麼養生 最適合吃九種苦味菜
小滿節氣吃什麼養生?小滿節氣後是夏季的開始， 此時節宜多吃“苦”， 小滿之後人體生理活動將轉入旺盛期， 消耗的營養物質為二十四節氣中最多， 此時在飲食上適合吃吃“苦”。 那麼小滿節氣吃什麼呢?下麵
1、苦筍
苦筍也是非常適合夏季食用的苦味食物。 苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等， 具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能。
苦筍一般可在市場買到， 它的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見。 苦筍質地脆嫩、吃時先苦後甘， 若配以海味， 令其食味更為甘鮮。
2、蕪菁
蕪菁又名大頭菜。 原產中國， 是古老的蔬菜之一， 全國各地都有栽培。 中醫認為， 蕪菁性平， 味苦、辛、甘， 入胃、肝、腎經， 具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。 適於治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病症。 蕪菁風味佳， 可以代糧， 也可菜用， 或鹽漬加工。
用其肉質根和莖葉進行醃制， 是人人喜愛的佐餐佳菜。
3、苦瓜
夏季吃點苦瓜是清熱解毒的一劑良方。 苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
選苦瓜關鍵在果瘤， 也就是苦瓜表面凸起的地方。 果瘤的顆粒越大越飽滿， 瓜肉就越厚;果瘤顆粒越小， 瓜肉就越薄。 發黃的苦瓜一般都過熟， 口感不好。 炒苦瓜前最好用熱水焯一下， 減輕苦味去除草酸以免影響鈣吸收。
4、苦菜
小滿之日苦菜秀。 苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分， 可清熱、涼血、解毒， 對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎， 對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦菜開水燙後，
5、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等， 為菊科植物蒲公英帶根的全草， 全國多有分佈。 蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，
為了減少蒲公英苦味， 食用時可將其洗淨後在開水或鹽水中煮5～8分鐘， 然後泡在水中數小時， 將苦味浸出沖洗乾淨， 再煮湯或熬粥。
6、萵筍
中醫認為， 萵筍味苦， 性微寒， 有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效， 可以用於血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂症。 萵筍還具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張， 幫助睡眠。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。 葉中含的胡蘿蔔素(維生素A前體)， 幾乎是莖的6倍。
7、仙人掌
仙人掌的開發價值較高， 具有獨特的清香味， 營養豐富， 除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外， 還含有可增強人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。 長期食用可對人體產生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤肺等功效。
在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。製作菜肴的仙人掌首先應剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，還可以適當削掉一些皮，使得口感更好。
8、野蒜
又名薤白、薤根，藠子，小獨蒜，薤白頭小蒜、小根菜。呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結、行氣導滯。常食對降低血糖有益。
9、枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口幹、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
長期食用可對人體產生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤肺等功效。在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。製作菜肴的仙人掌首先應剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，還可以適當削掉一些皮，使得口感更好。
8、野蒜
又名薤白、薤根，藠子，小獨蒜，薤白頭小蒜、小根菜。呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結、行氣導滯。常食對降低血糖有益。
9、枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口幹、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
