四季豆的功效與做法大全

四季豆是菜豆的別名， 菜豆是豆科菜豆種的栽培品種， 又名：芸豆， 芸扁豆、豆角等， 為一年生草本植物， 是餐桌上的常見蔬菜之一。

食療作用

1、四季豆性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經;

2、化濕而不燥烈， 健脾而不滯膩， 為脾虛濕停常用之品;

3、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;

4、主治脾虛兼濕、食少便溏， 濕濁下注、婦女帶下過多， 還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症;

5、有抗乙肝病毒的作用， 鮮嫩莢可作蔬菜食用， 也可脫水或制罐頭。

適宜人群

1、一般人群均可食用;

2、適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用;

3、不適宜腹脹者。

注意事項

四季豆無論單獨清炒， 還是和肉料同燉， 亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。 但是要注意的是：

1.烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化;

2.烹煮時間宜長不宜短， 要保證四季豆熟透， 否則會發生中毒;

3.為防止中毒發生，

中毒處理

1、輕症中毒者， 只須靜臥休息， 少量多次地飲服糖開水或濃茶水;

2、中毒嚴重者， 若嘔吐不止， 造成脫水， 或有溶血表現， 應及時送醫院治療;

3、民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲， 有一定的解毒作用。