哪些蔬菜含農藥殘留多

在飲食方面， 我們離不開蔬菜。 蔬菜含有豐富的維生素。 多吃蔬菜會對身體有好處。 但是由於害蟲也喜歡吃蔬菜， 因此我們在種植蔬菜時不免要使用農藥。 農藥殘留在蔬菜中被人們吃用的話， 會影響健康。 那麼， 我們應該要格外留意哪些蔬菜含農藥殘留多?

【哪些蔬菜用藥多】

很多人愛吃豇豆、大白菜、圓白菜、菜花、小白菜、莧菜、辣椒和茄子， 同樣害蟲也愛吃， 特別是豇豆和茄子。 因而這些蔬菜存在農藥殘留的問題， 影響了食用的安全。 而南瓜、紅薯、胡蘿蔔、洋蔥、茼蒿、大蔥、香菜、生菜、番茄等蔬菜因為無須為驅趕害蟲施藥， 自然就安全得多。

另外， 根、莖、葉的硝酸鹽污染程度遠遠高於花、果、種子。 所以， 盡可能多吃瓜、果、豆和食用菌， 如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。 注意補充一些維生素C， 以阻斷亞硝酸鹽的形成， 這樣就減輕了葉菜潛在的危險。

【生吃蔬菜有隱患】

很多朋友喜歡生吃蔬菜，

例如蓋菜科的蔬菜含有少量致甲狀腺腫的物質， 這種物質會干擾甲狀腺對碘的吸收利用。 花椰菜和其他蓋菜科蔬菜一樣， 也含少量致甲狀腺腫的物質。 與此相似的還有蘿蔔、大豆等十字花科蔬菜， 它們進入人體內， 代謝產生一種甲狀腺毒性物質——硫氰酸， 可引起甲狀腺激素分泌不足、甲狀腺代償性增大。

而這些來自於蔬菜的甲狀腺殺手都懼怕加熱， 經過適當的烹調就可以有效規避危險。 將蔬菜焯水後涼拌、快炒， 或是做成菜湯、菜餡，

溫馨提示：從上文我們知道， 豇豆、大白菜、圓白菜、菜花、小白菜、莧菜、辣椒和茄子等蔬菜含農藥殘留比較多， 我們應該要清洗乾淨和炒熟這些蔬菜。 同時我們也應該要注意生吃蔬菜是有隱患的。