奶油和黃油一樣嗎

奶油是人們日常生活中比較常見的一種東西， 而且奶油是比較甜的一種東西， 受到了很多人的喜愛。 在夏季很多人都用奶油來製作蛋糕， 黃油也是人們生活中比較常見的一種東西。 富含豐富的蛋白質和其他對於人們身體健康有幫助的東西， 受到了很多人的喜愛， 很多人都知道黃油和奶油都是通過牛奶這樣一個東西加工而出來的。 那麼黃油和奶油是一樣的嗎?

一、黃油和奶油一樣嗎

1、奶油

奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品， 奶香濃郁， 可用來塗抹麵包和饅頭， 或製作蛋糕和糖果。 奶油主要按加鹽、不加鹽， 發酵、不發酵分類。 奶油是西式早餐中常見的添加物， 也常見於各式西餐中， 人們攝入奶油的機會較多。 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍， 而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低， 是維生素A和維生素D含量很高的調料。

2、黃油

黃油， 英文名為butter。 它是從牛奶中提煉出來的油脂， 所以， 有些地方又把它叫做“牛油”。 黃油中大約含有80的脂肪， 剩下的是水及其他牛奶成分， 擁有天然的濃郁乳香。 黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體， 而在28攝氏度左右，

會變得非常軟， 這個時候， 可以通過攪打使其裹入空氣， 體積變得膨大， 俗稱“打發”。 在34攝氏度以上， 黃油會溶化成液態。 需要注意的是， 黃油只有在軟化狀態才能打發， 溶化後是不能打發的。

二、黃油的功效

黃油營養極為豐富， 是奶食品之冠。 因為五、六十斤優酪乳才可提取二斤左右的黃油，

足見其珍貴。 為食用方便， 牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。 黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。 寒冬季節人畜受寒凍僵時， 常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。 黃油是一種很好的油料， 它能讓我們的菜式變得更為美味可口。