胡椒不只是調味 還能治病

胡椒既是調味品， 又具藥性， 是常用的中藥， 可謂調味、治病樣樣在行。 廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部馮時茵主管中藥師介紹， 胡椒分為白胡椒和黑胡椒。 秋末至次春果實呈暗綠色時採收， 曬乾， 為黑胡椒；果實變紅時採收， 用水浸漬數日， 擦去果肉， 曬乾， 為白胡椒。 生用， 用時粉碎成細粉。 胡椒性溫， 對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用， 並可治療風寒感冒。

推薦

食療方

胡椒豬肚湯

材料：豬肚1個， 生薑20g， 胡椒適量。

步驟：1、豬肚用清水沖洗乾淨， 加料酒浸泡10分鐘去味， 將料酒倒掉後加鹽搓揉後，

加入澱粉反復搓洗；2、鍋中加水煮沸， 將洗淨的豬肚放入沸水中焯一下去味；3、將胡椒粒及薑片放入豬肚中， 再將豬肚放入湯鍋中加水， 大火燒開後轉小火慢燉2小時至湯呈奶白色；4、關火後撈出豬肚， 微涼後切條， 放入湯鍋中再次開小火慢燉15分鐘， 加鹽調味後關火即可盛出食用。

功效：健脾開胃， 暖胃養胃。 尤其對氣血虛損有很好的食補作用。

不宜人群：孕婦及陽盛內熱、陰虛火旺體質者。

Tips:

1、煲湯時胡椒分量視個人接受程度， 不必一次食多， 可從少量起， 特別要看天氣， 有時秋冬還可以穿短袖， 這時煲湯用的胡椒不宜過多， 如果天氣寒冷， 不妨多加一些。

2、雞湯里加胡椒粉， 是通鼻的完美食物搭檔。 但無論黑胡椒、白胡椒皆不宜高溫油炸，

可在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許， 均勻拌入。

3、一般人群均可食用；消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎、眼疾患者慎食。

4、胡椒保存方法極其簡單， 將胡椒密封在玻璃瓶中放置於乾燥通風處即可。 一般情況下， 為了品嘗到胡椒最純正的味道， 建議在食用時再將胡椒磨碎成細粉， 現磨現用。 （記者陳輝 通訊員 張秋霞） 相關新聞 你家廚房的這4種調味品竟是長壽高手2016-04-15 09:49 蔥是日常調味品當心4大誤區也傷身2015-07-05 10:30 各式調味品應該如何保存鹽應該放在何處2015-04-27 12:05 黑白胡椒功效有不同：白散寒健胃黑溫補脾腎2014-02-20 14:06