豆瓣醬燒魚

2014-07-28

魚的做法也很多，在日常的生活中大家都是能夠經常吃到魚的，魚的營養是很豐富的，特別是蛋白質的含量很高，它的食療價值是很高的，魚可以清燉，可以紅燒，那麼大家吃過豆瓣醬燒魚嗎，把豆瓣醬和魚的味道結合起來，真的是很好的一種吃法了，下面我們來看看它的做法。

對於豆瓣醬大家應該都是很熟悉的，在平時的生活中應該都會經常吃到豆瓣醬，特別是在安徽一帶，當地人更是很喜歡吃豆瓣醬，豆瓣醬的吃法也很多，今天我們給大家介紹豆瓣醬燒魚。

豆瓣醬燒魚

材料

魚，鹽，油，生薑絲，豆瓣醬，蔥花，香菜

做法

1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相

2.鍋裡放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎

3.魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎.先不要輕易動魚，

輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀

4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生薑絲放入魚的一邊

5.再放入豆瓣醬小炒出紅油

6.放入適量的水，將魚燜熟

7.起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了一些

豆瓣醬燒魚

材料

鱸魚，鹽，薑，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油

做法

1、鱸魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽醃下。

2、鍋裡放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。

3、鍋裡再放少量油，下薑片和蔥白、豆瓣醬炒香。

4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。

5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。

豆瓣醬燒肥魚

香辣嫩，味鮮美。

材料

主料：鯰魚1500克，

輔料：冬筍70克，鮮香菇25克，

調料：豬油100克，料酒50克，鹽10克，醋15克，豆瓣辣醬50克，白砂糖10克，醬油15克，味精2克，大蔥15克，薑15克，白皮大蒜15克，豌豆澱粉13克，香油15克

做法

1.鯰魚刮去涎液，去掉鰓和鰭，開膛去內臟，洗淨;

2.從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內脊骨稍剁開，用鹽、料酒醃一下後洗淨;

4.蔥、姜、蒜切成末;

5.將油燒沸，把鯰魚抹幹水分，下入油鍋炸到五成熟時撈出;

6.再將豬油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、薑、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鯰魚、湯、醬油、糖和味精;

7.燒開後移用小火燜熟，用濕澱粉25克(澱粉13克加水12克)調稀勾芡;

8.裝入魚盤，撒上蔥花，淋香油即成。

豆瓣醬燒魚的做法大家是不是學會了呢，在平時是很愛吃豆瓣醬的，特別是直接吃，放一些香油味道真的是美極了，

可是沒有做過豆瓣醬燒魚，看了我們今天的介紹大家不妨去嘗試一下這道菜的做法，味道是很好的。