土豆燜排骨的做法是什麼？

排骨的營養價值很高， 味道也非常鮮美， 搭配上土豆也是非常好吃的， 那麼今天小編就為大家分享一下土豆燜排骨的具體做法， 一起來看看吧！

豆燜排骨的做法

菜譜原料：排骨　土豆輔料：冰糖， 鹽， 老抽， 生抽， 蔥薑蒜， 八角， 草果， 花椒， 紅幹椒等

菜譜做法：

1. 鍋中坐水， 放入排骨段， 燒開後， 倒入料酒， 煮三分鐘， 撈出， 沖淨血沫， 瀝幹水分

2. 鍋中倒入油， 小火加熱， 放入一小把冰糖， 小火化開冰糖至淺棕色時， 倒入排骨， 翻炒均勻上色

3. 將排骨稍推開， 留出鍋底， 爆香蔥段， 薑片， 八角， 草果， 花椒， 然後和排骨一起翻炒

4. 倒入料酒， 翻炒， 再倒入少許老抽， 生抽， 翻炒至顏色充分均勻

5. 倒入足量的水（最好是熱水）， 大火燒開後， 轉小火燉半個小時

6. 去除浮沫和浮油， 撈出八角， 草果， 花椒， 調入鹽， 繼續燉20分鐘

7. 土豆去皮， 洗淨， 切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎， 切末；紅幹椒擦拭乾淨， 掰碎．一起放入鍋裡，

8. 撒入香菜， 少許味精， 炒勻出鍋

菜譜小貼士：

1. 常做燉菜， 試過多種做法， 只是一些細節上的改變， 至少目前覺得， 還是這種先炒糖色的做法好吃， 各種味道更容易互相融合作用使最後的味道濃郁好吃

2. 炒糖色， 一定要保持小火， 而且要掌握好顏色的變化及時將食材下鍋， 否則很容易炒過頭， 焦糊了而使菜中帶苦味兒

3. 排骨焯水後一定要控幹或擦乾水分， 否則下油鍋會炸鍋的

4.　把輔料（蔥薑， 八角， 花椒等）過油， 可以使它們的香味更容易釋放發揮作用， 而且我覺得， 這些香辛料燉上半小時差不多了， 完全可以撈出不用

通過小編上面的分享， 你對於土豆燜排骨的做法是不是有了一定的瞭解，