檸檬酵素要放醋嗎

檸檬酵素是一種提取自檸檬中營養物質。 人體的很多疾病， 都是因為缺乏酵素而導致的， 可見酵素對於人體健康而言， 有著十分重要的作用。 而檸檬酵素就是一種比較常見， 製作起來也並不麻煩的酵素。 如果在製作檸檬酵素的過程中， 放上醋， 可以讓檸檬酵素別具風味。 下面就為大家詳細介紹檸檬酵素的相關知識。

一、酵素是什麼？

酵素這個詞是從臺灣地區過來的舶來語， 其實就是我們小時候生物課上學到的“酶”， 它是存在在每個人體內的， 是一種催化劑， 支配著我們的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程， 但是一種酶一般只能催化一種或一類食物。

二、檸檬酵素要放醋嗎

要放。 加了醋的酵素別有一番風味， 最好是選擇原漿米醋或者白醋。

三、自製檸檬酵素的做法

1.買來的檸檬和玻璃罐消毒乾淨晾乾， 注意一定不要存水。 建議用鹽搓乾淨檸檬表皮， 然後拿著軟毛刷刷一下， 沖乾淨， 但是也不用洗得很徹底， 完全無菌會影響活性。

2.檸檬切片， 儘量薄（很考驗刀工喲）。

3.檸檬和冰糖按照1：1比例， 一層檸檬一層冰糖碼好， 大概碼到罐子八成的位置， 留下空間發酵， 冰糖一定捨得放， 冰糖是發酵的關鍵， 糖少容易酒化！

4.加了醋的酵素別有一番風味， 可以嘗試一下。 圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖後倒入1斤醋， 醋要選擇純糧食釀造的， 超市里的原漿米醋或者白醋都是很不錯的選擇。

5.酵素在裝完瓶後製作過程並沒有結束， 還需要後期維護。 放置一夜後，