豆芽不能和什么一起吃

豆芽作為一種常見的食材， 在飲食上也是常會利用它和其他食材進行搭配制作各種菜式， 并且也適合大眾的口味。 豆芽在飲食上也是有相沖的食物， 比如豬肝和豆芽就是不能一起食用的， 因為兩者搭配食用的話， 對身體吸收營養會出現阻礙的效果， 影響身體的新陳代謝。

1、豆芽不能和什么一起吃

豬肝與豆芽不能一起吃,因為它們兩者的搭配特別不利于營養素的吸收,從而有可能導致營養素的供給量不能滿足人體所需,影響機體生長發育及新陳代謝。 與綠豆芽能同吃的最佳搭配食物:綠豆芽+鯽魚,可以通乳汁。 黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

2、豆芽的食用禁忌

體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

脾胃虛寒者也應該忌食綠豆芽。

烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。

加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

在烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。 而綠豆芽性寒,烹調時配上一點姜絲,能夠有效中和它的寒性哦。

綠豆芽在焯水時放醋更好哦。

3、豆芽的食療功效

研究證明,黃豆發芽后,胡蘿卜素可增加1～2倍,維生素B2增加2～4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。

黃豆發芽后天門冬氨酸急劇增加,所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,有助于消除疲勞。 綠豆芽的營養價值也毫不遜色,它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。

雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘,但功效不同。

綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。 適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。 黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。