羊肉怎麼做好吃又營養

一、孜然羊肉

食材：羊肉300克， 孜然15克， 筍片50克， 油1500克（約耗75克）， 料酒20克， 鹽1克， 白糖15克， 雞蛋30克， 味精7克， 辣糊30克， 水澱粉50克， 香油10克， 湯、面各少許

做法：

1.羊肉清洗乾淨， 切片後放碗裡， 然後放入是兩份的雞蛋、澱粉、面， 抓勻糊備用;筍片清洗乾淨， 備用;

2.鍋中放入適量的食用油， 等到油五成熱的時候再下肉片劃開， 接著放入筍片翻炒後一起倒出。 鍋中剩下的油繼續燒熱， 然後放入辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯， 同時再放入肉片、筍等食材， 顛勺攏點芡最後淋香油即可出鍋食用。

二、紅燒羊肉

食材：羊肋條肉500克。 配料：胡蘿蔔20克， 青蒜段50克。 調料;豆油30克， 白酒30克， 紹酒40 克， 辣椒醬5克， 醬油10克， 白糖2克， 蔥段薑片 20克， 八角4顆

做法：

1.羊肋條清洗乾淨， 然後切成4釐米見方的塊備用;胡蘿蔔清洗乾淨， 切片備用;青蒜清洗乾淨， 切段後備用;

2.將羊肋條放入鍋內同時再放入適量的清水， 接著放入少許蔥段薑片、白酒並且燒開。 將羊肋條焯水約1分鐘後撈出放入清水中清洗， 這個時候在鍋中放入豆油燒熱， 放入蔥段薑片煸炒出香味， 再將羊肉以及胡蘿蔔煸炒後放入紹酒、白糖煸炒1分即可出鍋。

三、蔥爆羊肉

食材：羊腿肉（淨， 200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）

做法：

1.羊腿肉去筋， 切成大薄片備用;京蔥清洗乾淨， 切成旋刀塊爆炒後備用;

2.把京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。 然後在鍋中放入生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱， 接著放入羊腿片、京蔥等材料，

四、蠍戲羊排

食材：乳羊小排12根、粉絲100克、全蠍12只、雞蛋1個、麵粉、芝麻少許、餐紙花12個， 味精、椒鹽少許。

做法：

1.羊排清洗乾淨， 然後剁6釐米長的段備用;2.粉絲泡發， 備用;

2.將羊排放調味料下鍋煮熟， 撈出後用麵粉， 拍勻並且在每個羊排上面均勻塗上蛋液， 撒上芝麻粘牢待用。 在鍋中放入適量的食用油， 燒至7成熱時下入羊排， 等到炸呈金黃色時撈出， 然後把疊好的餐紙插在露出骨頭一端， 整齊地碼放在盤邊。

3.再放油燒熱至8成熱時， 再將粉絲放入油鍋並且炸至鬆脆， 撈出後放在排骨中間。 再把炸好的全蠍放在粉絲上， 即可出鍋食用。