秘制黃喉
不知道大家對這個黃喉的瞭解有多少呢， 可能常常打火鍋的人就會很清楚， 這個黃喉其實就是豬或者是牛的大動脈。 因為這個部位在打火鍋的時候， 人們嘗試到的味覺都是很好的， 所以黃喉就這樣一直的被大家食用。 秘制黃喉其實對黃喉的做法， 因為黃喉的做法是比較有難度的， 所以在生活中很少人會去購買烹飪。
秘制黃喉其實是不難的， 只要大家學會怎麼進行操作的話， 多試幾次， 一定會吃到讓自己滿意的味道的。 如果你對這個黃喉的做法是佷有興趣的話， 可以看看下面的一些資料。
黃喉是四川火鍋中的一種食物， 來自于豬、牛等家畜的大血管， 一般為大動脈。 除了用在火鍋之外， 也有製作為木耳炒黃喉之用。 另外， 在貴州菜中， 有宮爆黃喉這道菜。
幹鍋黃喉
黃喉500克、韭菜100、芹菜100克、半個洋蔥、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、幹辣椒8根、泡薑、蒜、鹽、味精
做法
1、黃喉洗淨， 用開水燙哈， 切長片。 韭菜和芹菜切段， 洋蔥切小塊、泡薑切絲、泡椒段、子薑切絲、蒜切片。
2、熱油鍋(用清油)泡子沒有才能下調料。 下豆瓣、薑蒜辣椒炒香， 再放黃喉加料酒爆炒1分鐘， 再加蔬菜翻炒片刻， 加鹽味精即可。
飄香水煮黃喉
材料
黃喉500克， 鮮肉片50克， 萵筍尖100克， 蒜苗50克調味料幹辣椒15克， 醬油10克， 郫縣豆瓣20克， 醪糟汁10克， 鹽1小匙， 花椒1小匙， 料酒10克， 水澱粉2大匙， 鮮湯50克
做法
1、黃喉切成片， 加鹽、水澱粉、醪糟汁拌勻。 萵筍尖切成約長6釐米的薄片。 蒜郫縣豆瓣剁細。
2、炒鍋置旺火上， 下油燒熱， 放幹辣椒煸至呈深紅色取出， 剁細。 鍋內下豆瓣煸炒至出色， 下剁細的辣椒和萵筍尖炒幾下， 摻鮮湯， 加料酒、醬油和蒜苗， 煮至蒜苗斷生，
3、鍋中湯汁繼續燒熱， 黃喉片和鮮肉片抖散入鍋， 待沸時撥散， 煮熟後起鍋， 舀蓋在盤中菜上撒上辣椒末、花椒面， 再澆上湯即成。
美味小錦囊
◇黃喉片不宜久煮， 斷生即可。
◇辣後止瀉小偏方：吃完辣度較高的菜品後， 喝點含乳酸菌的飲料， 或是餐前喝點蜂蜜， 都能有效地滋養腸胃、防止腹瀉， 讓你沒有後顧之憂地痛快辣翻天。
通過本篇文章向大家介紹了關於秘制黃喉的做法， 相信大家看完之後對這個黃喉是很幹興趣的， 其實在我們的生活中是有很多食物都是還沒有被大家發掘出來的， 多學習一些烹飪的技術， 就可以將生活中的美味帶出來， 讓自己的味覺享受一回。
