核桃仁潤膚補氣養血 但不宜多吃

主題：麻辣核桃仁

食材：核桃仁適量， 海苔4片， 花椒籽、幹辣椒、白砂糖、食鹽適量

做法：

1、將核桃仁放入微波爐中150度轉10分鐘左右後取出， 火上架平底鍋， 將烤好的核桃仁倒入鍋中， 小火低溫慢慢炒香;

2、將海苔切絲後， 倒入鍋中同核桃仁混合翻炒;

3、將幹辣椒絲、花椒籽倒入鍋中繼續翻炒， 炒出香味後加入少量食鹽和白砂糖， 充分炒勻後盛出即可食用。

四季養生營養提示：

一、核桃是優質蛋白、脂肪酸和維生素E的來源

核桃， 又稱胡桃、羌桃， 與與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大乾果”。 中醫認為， 核桃味甘， 性平、溫， 無毒， 可潤肌補腦、黑鬚髮， 通潤血脈、補氣養血、溫肺潤腸， 《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。 同時， 核桃也是藥食兩用佳品， 無論是配藥用， 還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜， 都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。

核桃的食法很多， 將核桃加適量鹽水煮， 喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。

營養學中分析認為， 核桃中有一半是脂肪， 也就是油， 含有豐富的亞油酸和亞麻酸， 都是對人體很好的脂肪酸， 而蛋白質也是優質蛋白， 另外還含有豐富的維生素E和磷脂等物質，

對於大腦、皮膚、頭髮均有很好的養護作用， 還能促進排便， 預防便秘， 對於女性來說可以說是最好的美容食品。

二、核桃可用於打豆漿， 食用量要控制

核桃的做法有很多， 可以純吃核桃仁， 可以煮粥、熬湯、炒食等， 其實核桃還可以用來混合了大豆打豆漿。 一般情況下， 打豆漿的原料應當是脂肪含量高、澱粉含量低的物質， 如芝麻、核桃等堅果就可以配合黃豆、大豆用於打豆漿， 這樣不僅豆漿風味好， 而且營養也更豐富。 而綠豆、紅豆一類的豆類則不能用於打豆漿， 因為這些雜豆澱粉含量高， 和黃豆一起打只能打出豆沙而不能打出豆漿。

核桃雖然好， 吃的時候卻要注意兩點：第一， 儘量不要吃生的核桃;第二， 吃核桃不宜過多。 一般情況下， 吃生的核桃營養損失最少， 鮮核桃仁更是美味， 但是一旦吃超過了量， 就會導致生痰、噁心、腹瀉等食物中毒現象， 必要的時候應當就醫， 因此食神推薦大家在剝下核桃仁以後不妨將其放到微波爐中轉一轉， 轉熟了再吃，

更安全， 味道也更好。 另外， 由於核桃中含有大量脂肪， 高血壓患者可以適當進食， 但是高血脂、肥胖症患者應當儘量控制攝入量， 最好不要隨便吃這種高油食物。 正常人每天的進食量應該在一把左右， 也就是10-20克的量為好。

炒食核桃的時候應當特別注意， 由於核桃含油量大， 核桃油就是由核桃果仁中榨出來的， 所以炒食核桃光利用核桃裡的油就足夠了， 不要再額外增加食用油的量， 以免攝入過多脂肪， 反而有害健康。