泡好的黑木隔夜可吃嗎

總體來說黑木耳也是一種營養價值頗高的食物， 所以大家可以在日常生活中多吃一些黑木耳。 而從黑木耳的性質上來看， 黑木耳又屬于真菌類食物， 所以在購買黑木耳的時候， 一般都是購買的曬干之后的黑木耳。 曬干的黑木耳在制作之前需要完全泡發， 但是泡好的黑木耳可不可以隔夜吃呢?

黑木耳可以隔夜吃嗎：

隔夜的黑木耳可以吃， 但最好不要吃。 經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失， 而且加熱的溫度越高， 次數越多， 維生素流失也就越多。 顯然長期吃剩菜容易造成營養不良。 還有， 研究發現， 剩飯重新加熱以后再吃難以消化， 時間長了還可能引起胃病。

只要黑木耳沒有變質就可以吃。 黑木耳保存的時候應該放在冰箱中冷藏， 特別是夏天溫度比較高的時候， 沒有吃完的食物一定要放在冰箱中保鮮， 否在就很容易變質， 那么就是不能吃的。

黑木耳是一類菇類的物質， 是很好的壯陽和補腎的食物， 黑木耳使用前是需要用水泡發的， 要泡發好了以后才可以食用。 沒有吃完的食物都是需要在低溫進行保溫的， 溫度高了容易滋生細菌。

黑木耳能過夜泡發嗎：

大多數人表示通常會習慣性的將木耳泡在水里一整夜，

直到第二天做飯時再撈出。 但是最近有網友說木耳過夜泡發這樣的做法并不正確。 如果室內溫度在20℃以上， 泡發時間超過8小時， 變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍， 就有可能生成毒素。 所以黑木耳一般不宜隔夜泡發。 但也有網友覺得自己平時就是這么吃的， 沒什么大不了。 哪個說法正確呢?木耳能不能過夜泡發呢?

經過實驗， 專家表示， 木耳不能過夜泡發。 因為木耳本身是干制的， 微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。 但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分， 木耳本身又是一種營養比較豐富的食物， 易于微生物的繁殖。 加上現在是夏天， 溫度比較高， 微生物的繁殖速度比較快，

這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式的增長。 如果是浸泡時間太長的話， 里面微生物大量繁殖， 微生物也會容易產生一些有毒有害的物質。 這些物質也有可能說是就沒辦法通過這個烹飪完全地消除掉， 也有可能帶來風險。

看來木耳確實不宜長時間甚至過夜泡發， 由于我國對于干制木耳并沒有設菌落總數的標準， 而泡發木耳的微生物繁殖很大程度上取決于周圍環境的污染程度， 那我們如何泡發木耳才能避免產生這么多的微生物呢?最有效的方法當然是減少我們浸泡的時間， 如果說實在沒辦法， 必須要泡的時間長一點， 那么也盡量把木耳放在一些陰涼干燥的地方， 最好能放在冰箱里， 溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。