夏季不宜放在冰箱裡的食物

魚、肉易被氧化

魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存， 但時間也不宜過長。

如發現肉質已經凍得發黃， 就說明脂肪已經被氧化了，

總之， 買回的食品一定要先認真查看包裝上的儲藏要求， 只有合理使用冰箱才能吃到新鮮健康的食物。

葉菜易失水， 番茄會變爛

●葉菜水分蒸發量大， 最好現買現吃。

●皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。

●番茄低溫冷藏， 局部或整體會呈水浸狀軟爛， 表面出現褐色圓斑， 鮮味減淡。

●長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味， 還會長毛或發黏， 它們均不宜在冰箱中久存。

饅頭變幹硬

●饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放在冰箱裡， 會加快變幹變硬的速度， 如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。

●餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、幹制食品等， 則無需放入冰箱。

熱帶水果怕低溫

水果中， 熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。 如果放在冰箱裡冷藏， 反而會“凍傷”水果， 令其表皮凹陷， 出現黑褐色的斑點， 不僅損失營養， 還容易變質。

雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。 但並不是所有水果都適宜——

●香蕉應貯藏在12攝氏度以上；

●柑橘在2—7攝氏度；

●葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退， 表皮也會變質；

●草莓、楊梅、桑椹等水果， 最好即買即食， 放入冰箱既影響口味又容易黴變。

巧克力易變質

巧克力放在冰箱保存， 表面容易出現白霜， 發黴變質， 失去原味。

夏天室溫過高時， 可先用保鮮袋密封， 再置於冰箱冷藏室儲存。