大小茴香有什麼營養價值？

大、小茴香都是常用的調料， 是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。 因它們能除肉中臭氣， 使之重新添香， 故曰“茴香”。 大茴香即大料， 學名叫“八角茴香”。 小茴香的種實是調味品， 而它的莖葉部分也具有香氣， 常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

功效：它們所含的主要成分都是茴香油， 能刺激胃腸神經血管， 促進消化液分泌， 增加胃腸蠕動， 排除積存的氣體， 所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低， 因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。 中國《藥典》載有茴香製劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。

適合人群：所有人都可食用。

適用量：香料每次3～5克。 茴香菜每次60～80克。

溫馨提示：發黴的茴香不宜吃。 茴香菜作餡應先用開水焯過。 陰虛火旺的人不宜食用。 多食容易導致傷目、長瘡。