不銹鋼餐具的使用禁忌

不銹鋼的餐具還很多人的家中都有不好， 是我的主要餐具之一。 不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金， 再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而製成。 其金屬性能良好， 製成的器皿美觀耐用。 然而， 不銹鋼廚具如果使用不當， 重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”， 危害健康。 使用不銹鋼餐具， 應注意如下禁忌——

1.忌貯存過酸、過堿的食物。 不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等， 也不宜盛放酸性果汁。 因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起複雜的“電化學反應”， 使其中元素過量溶解釋出。

2.忌煮煎中草藥。 因為中草藥成分複雜， 大都含有多種生物鹼、有機酸。 在加熱時,很易與不銹鋼中某些成分起化學反應， 使藥效下降， 甚至可能生成某些毒性更大物質。

3.忌與鋁餐具搭配使用。 一因兩者硬度不同， 合用時後者更易受損;二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬， 當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時，

4.忌用強鹼和強氧化製劑洗滌。 如堿水、蘇打和漂白粉等。 因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電一化學反應”， 從而侵蝕不銹鋼餐具， 使其溶出有害元素。

5.忌大火燒煮食物。 因為不銹鋼導熱係數小， 底部散熱慢， 如火力過太， 可使底部燒焦、結塊。

6.劣質的不要購買。 因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣， 製作粗糙， 含有多種有害人體健康的重金屬元素,尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。