清蒸鱈魚，肉末彩椒圈還有牛肉蛋花湯，做起來吧

2017-05-15

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清蒸鱈魚

材料：鱈魚1片、新鮮香菇2朵、紅蘿蔔絲1/4杯、薑絲1/4杯、蔥絲1/4杯、醬油1大匙、香油1/3大匙、糖1/3大匙、水2大匙

做法：1.將香菇、紅蘿蔔、蔥、薑洗淨，

紅蘿蔔、蔥、薑切絲，香菇洗淨切薄片

2.鱈魚洗淨瀝幹後盛盤，放入電鍋中，外鍋加1/2杯水，蒸12～15分鐘至熟取出

3.另起油鍋將薑絲爆香，加入紅蘿蔔絲及香菇片拌炒，再加入所有調味料

4.等上述材煮沸後，放入蔥絲略拌後熄火

5.將所有鍋中淋汁材料盛起淋在鱈魚上即可

肉末彩椒圈

材料：肉末100g彩椒1個輔料：生抽半匙蠔油適量糖少許鹽少許澱粉適量雞蛋1個香菇1只蔥花適量薑末適量胡椒粉適量

做法：1.彩椒、香菇，洗淨備用。

2.剁好的肉末用大一點的盤子方便攪拌。打上一個雞蛋，加生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、糖、鹽、料酒、蔥花、薑末。鹽儘量少加或不加，生抽和蠔油含鹽分。

3.再將香菇剁碎加入，用筷子攪拌均勻，如果感覺肉末的水分較大，可以適量多加點澱粉。

4.用刀將彩椒切成圈，厚度1公分為宜。

5.鍋裡倒入少許食用油，講彩椒圈擺在鍋裡，用匙子將肉末盛入彩椒圈內，再用匙底壓實以防煎時椒肉脫離。

6.翻個面，再煎至金黃色，兩面煎成金黃色，出鍋裝盤。

蘆筍炒煎豆腐

材料：豆腐400克、蘆筍200克、紅蘿蔔100克、香芹2棵、雞粉適量、鹽少許、蠔油適量

做法：1. 蘆筍洗淨，切段；紅蘿蔔切薄片；

2. 豆腐切成厚度為6毫米的長方塊；

3. 燒熱平底鍋裡的油，下豆腐中火煎至兩面金黃；

4. 燒開水，放入蘆筍焯2分鐘，撈起備用；

5. 燒熱炒鍋裡的油，下芹菜和紅蘿蔔翻炒片刻；

6. 放入煎豆腐和蘆筍，加適量鹽和雞粉、蠔油，翻炒拌勻即可。

牛肉蛋花湯

材料：剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。

做法：1. 西芹洗淨，

切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。

2. 將牛肉、清水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮至熟

3. 下入鹽、味精和胡椒粉調味，然後放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。