清蒸鱈魚,肉末彩椒圈還有牛肉蛋花湯,做起來吧
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清蒸鱈魚
材料:鱈魚1片、新鮮香菇2朵、紅蘿蔔絲1/4杯、薑絲1/4杯、蔥絲1/4杯、醬油1大匙、香油1/3大匙、糖1/3大匙、水2大匙
做法:1.將香菇、紅蘿蔔、蔥、薑洗淨,
2.鱈魚洗淨瀝幹後盛盤, 放入電鍋中, 外鍋加1/2杯水, 蒸12~15分鐘至熟取出
3.另起油鍋將薑絲爆香, 加入紅蘿蔔絲及香菇片拌炒, 再加入所有調味料
4.等上述材煮沸後, 放入蔥絲略拌後熄火
5.將所有鍋中淋汁材料盛起淋在鱈魚上即可
肉末彩椒圈
材料:肉末100g彩椒1個輔料:生抽半匙蠔油適量糖少許鹽少許澱粉適量雞蛋1個香菇1只蔥花適量薑末適量胡椒粉適量
做法:1.彩椒、香菇, 洗淨備用。
2.剁好的肉末用大一點的盤子方便攪拌。 打上一個雞蛋, 加生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、糖、鹽、料酒、蔥花、薑末。 鹽儘量少加或不加, 生抽和蠔油含鹽分。
3.再將香菇剁碎加入, 用筷子攪拌均勻, 如果感覺肉末的水分較大, 可以適量多加點澱粉。
4.用刀將彩椒切成圈, 厚度1公分為宜。
5.鍋裡倒入少許食用油, 講彩椒圈擺在鍋裡, 用匙子將肉末盛入彩椒圈內, 再用匙底壓實以防煎時椒肉脫離。
6.翻個面, 再煎至金黃色, 兩面煎成金黃色, 出鍋裝盤。
蘆筍炒煎豆腐
材料:豆腐400克、蘆筍200克、紅蘿蔔100克、香芹2棵、雞粉適量、鹽少許、蠔油適量
做法:1. 蘆筍洗淨, 切段;紅蘿蔔切薄片;
2. 豆腐切成厚度為6毫米的長方塊;
3. 燒熱平底鍋裡的油, 下豆腐中火煎至兩面金黃;
4. 燒開水, 放入蘆筍焯2分鐘, 撈起備用;
5. 燒熱炒鍋裡的油, 下芹菜和紅蘿蔔翻炒片刻;
6. 放入煎豆腐和蘆筍, 加適量鹽和雞粉、蠔油, 翻炒拌勻即可。
牛肉蛋花湯
材料:剁碎牛肉200克, 西芹50克, 雞蛋50克, 番茄50克, 鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。
做法:1. 西芹洗淨,
2. 將牛肉、清水放入鍋內, 燒滾後, 改用慢火燉煮至熟
3. 下入鹽、味精和胡椒粉調味, 然後放入西芹末、番茄末, 待滾起徐徐淋入雞蛋汁, 灑入酒即成。