粗糧餅乾並非真的健康

現代人對於健康養生的東西都很講究， 而粗糧， 幾乎成為家家戶戶養生必備的佳品。 所以， 很多商家也順應粗糧養生的這個說法， 推出一系列的粗糧餅乾， 供給人們食用。 那麼， 粗糧餅乾真的健康嗎?雖然它打著粗糧的旗號， 但是， 其實粗糧餅乾的健康隱患是非常大的。 下面， 我們就去具體瞭解一下。

高纖維餅乾油脂不少

如今市場上有很多粗糧餅乾、纖維餅乾， 如八寶雜糧餅、全麥餅、五穀珍寶消化餅乾等，

這些餅乾的價格要比普通餅乾高， 口味上也有多種選擇， 如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。

粗糧餅乾、纖維餅乾真的比普通餅乾更健康嗎?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出， 糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維， 較粗糙， 很多習慣精米白麵的人不喜歡這種粗糙感。 對他們來說， 含量3%的粗纖維食品就很“紮嗓子”了， 而一些高纖維餅乾的纖維含量可高達6%甚至10%以上。

專家強調， 高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙， 無非是油脂在裡面起到“潤滑”作用， 纖維在吸油後會變軟。 所以纖維越高的產品， 通常脂肪含量也越高。 而且， 因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色， 所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品，

使它們口感發酥。 所以， 越是酥的餅乾就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。

精煉植物油換湯不換藥

如今很多人都知道氫化植物油不健康。 在採訪中記者發現，

有的粗糧餅配料中用的都是精煉植物油， 而不是氫化植物油。

精煉植物油是不是比較健康呢?範志紅指出， 精煉植物油是個模糊的詞彙， 其中包括了氫化植物油， 也包括了富含飽和脂肪的精煉棕櫚油(炸速食麵和薯片常用的油)。 因為氫化植物油名聲狼籍， 棕櫚油也不大好聽， 所以很多企業就用精煉植物油來打馬虎眼。

無蔗糖餅乾未必真無糖

記者還看到， 有些粗糧餅乾、纖維餅乾打著無蔗糖的旗號， 借此來吸引怕吃餅乾後血糖升高的消費者。 對於“不含蔗糖”的餅乾， 範志紅指出， 餅乾裡能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖， 精製澱粉引起的血糖上升速度也足夠快。 另外， 以澱粉為原料製作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等， 在升高血糖方面比蔗糖有過之而無不及。 往往在聲稱“無蔗糖”的餅乾中， 經常可以看到這些配料， 消費者要注意鑒別。

雖然粗糧餅乾中確實存在粗糧， 但是同樣也含有高油脂和蔗糖， 這都是摧毀我們健康的隱形殺手。

所以， 大家千萬不要誤以為粗糧餅乾吃起來就真的健康， 然後長期食用。