秋季養生膳補食療

秋季的膳補食療怎麼進行?首先要搞清楚秋季的氣候特點及對人體帶來的不利影響， 因時、因症施食。 進入秋季， 燥氣過盛， 與風相合形成風燥之邪， 燥邪為病的主要特點是：一是易傷肺， 因肺喜清肅濡潤， 主呼吸與大氣相通， 外合皮毛， 故外界燥邪極易傷肺和肺所主之地。 二是燥盛則幹， 燥邪耗傷津液， 人體會出現一派乾涸之象， 如鼻幹、咽幹、口幹、舌幹、皮膚乾燥皺裂， 大便乾燥、艱澀等等。 故應遵循“秋季養陰”的法則， 選擇滋陰潤燥、滋補潤肺、清熱降火的膳食。 如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、花生、鴨蛋、菠菜、蘿蔔、橄欖、梨、甘蔗、飴糖等。

根據秋季的氣候特點和易生疾病， 向諸君推薦幾種方便、經濟的藥膳。

(一)粥類

1， 薏苡仁粥。 取薏苡仁30~60克， 粳米100克。 將薏苡仁與粳米同放入鍋中， 水煮， 熬成粥即可。 此方健脾止瀉、利水滲濕、祛濕除痹。 適用於脾失健運、水濕內停之水腫、腳氣、小便不利、瀉泄、濕阻經絡引起的四肢拘急、風濕痹痛，

濕熱壅滯之肺癰、腸癰等症。

2、核桃粥。 取核桃肉15克， 粳米100克。 將粳米洗淨， 與核桃肉一同放入鍋內， 加白糖適量、加水適量， 置武火上燒沸， 轉用文火熬煮至熟即可。 此方具有潤肺止咳、補腎固精、潤腸通便之功效。 適用於肺燥咳喘、腎虛咳喘、腰膝酸軟、陽萎遺精、小便頻數、大便燥結等症。

3、麥門冬粥。 取麥門冬15-30克， 粳米100~200克。 冰糖適量。 先將麥門冬用水煎， 去渣留汁， 再將粳米放入汁中， 煮成粥， 加適量冰糖即可。 此方能養陰潤肺、益胃生津、清心除煩。 適用于肺陰不足之乾咳燥咳、勞嗽咯血、胃陰不足之口幹、口渴， 及心煩失眠、陰虛有熱、身熱夜甚等。

(二)羹類

1、鴨蛋銀耳羹。

取鴨蛋一個， 銀耳10克， 冰糖適量。 先將銀耳泡軟， 用水熬煮至軟熟， 鴨蛋打至碗內調勻， 然後倒入銀耳羹內， 加入適量冰糖， 鴨蛋煮熟即成。 此方滋陰潤肺。 適用於肺熱咳嗽、久咳、咽炎、咽幹痛、口渴、大便幹結等。

2、蓮子芝麻羹。 取蓮子肉20克， 芝麻15克， 白糖適量。 先將芝麻炒香， 研成細末， 蓮子加水煮1小時左右， 再加入芝麻細末、白糖， 再煮幾分鐘即可。 此方鬥1、五臟、強肝腎、清心安神。 適用於肝腎不足的眩暈、健忘、腰膝酸軟、頭髮早白、肺陰虛的幹啦少痰、皮膚乾燥症， 脾胃陰虛的大便幹結， 還可用於心腎不交或心腎兩虛之失眠、心悸、遺精、尿頻、白濁、帶下、脾虛瀉泄等症。

(三)燉品

1、百宴南瓜。 取嫩南瓜一個， 五花肉250克， 粉絲少許， 雞蛋1—2[個， 薑、蔥、味精、鹽等調味品適量，

高湯一碗。 先將南瓜洗淨， 從有蒂的地方切去一個蓋， 挖去中間的瓜瓤待用， 五花肉剁碎， 粉絲用溫水泡軟後， 切成小段， 然後將五花肉、粉絲、薑未、蔥花、鹽、味精等攪在一起， 加入適量高湯打入雞蛋， 攪勻鹹肉餡， 將肉餡放入南瓜內， 將蓋蓋上， 放入一大盤內， 隔水用大火燉3—4小時即可。 此方補中益氣止咳、清熱解毒。 適用於脾胃氣虛之納呆、消化不良、腹脹、體虛咳喘等症。

2、山藥百合燉兔肉。 取淮山藥、首合各30克， 兔肉200~300克， 生薑、鹽等調味品適量。 先將兔肉洗淨， 切成小塊， 然後馬淮山藥、百合及適量調味品同放入燉盅內， 隔水燉1小時即可。 此方潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便。 適用於因肺脾腎不足引起的久瀉久痢， 尿頻， 食少便溏，

肺熱咳嗽， 虛勞咳嗽， 慢性氣管炎， 及老年性糖尿病， 婦女更年期綜合征。