豆腐腦的製作方法有什麼

豆腐腦是很多人喜愛吃的食物， 這類食物的營養價值很高， 它是以黃豆製作而成， 所以它含有的蛋白質是很豐富， 常吃豆腐腦對身體沒有任何危害， 而且豆腐腦在製作佳餚上， 也是有著很多方式， 那豆腦的製作方法如何呢， 對它在製作上也並不是很複雜， 下面就詳細的介紹下它的製作過程。

豆腐腦的製作方法：

材料：幹黃豆100g， 清水1000ml， 葡萄糖內酯2g

做法：

1.稱量100g幹的小黃豆， 準備好葡萄糖內酯

2.黃豆用清水泡一夜， 完全漲發。 泡完濾去水份。 (稱了下， 100g幹黃豆泡發好236g， 當然這純屬吃飽了稱的)

3.豆漿機中加入1000ml清水

4.倒入泡好的黃豆， 開啟做豆漿功能

5.做好的豆漿， 用濾網過濾兩次。 (用紗布或者布袋過濾效果會更好)

6.過濾好的豆漿我測了下溫度， 只有72度， 做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右

7.豆漿倒入鍋內再加熱一下， 中火煮到看到鍋邊開始動， 接下來就要冒泡的樣子，

8.事先稱量好2g葡萄糖內酯， 用一小勺冷水化開

9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中， 邊倒邊攪拌

10.蓋上， 靜置15分鐘左右。 (為了維持溫度， 我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中， 其實這步不做也應該也可以的)

11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。 (喜歡吃甜口的， 這步忽略， 換成你喜歡的甜口味就可以了)

12.鍋中豆漿凝固後， 用大勺子兜到碗中， 面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花， 倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦

以上就是豆腦的製作方法， 它的製作步驟並不是很複雜， 不過對它的製作也需要掌握一些技巧， 這樣製作後才會使得它的口感更加不錯， 製作豆腐腦一次不要製作太多，