燉牛骨頭湯的做法介紹

對於患有骨質疏鬆的朋友， 特別是老人， 平時補充鈣質的最好方式之一就是時常煲制牛骨頭湯飲用。 不要小看這看似簡單的牛骨頭湯， 要想把牛骨頭湯做好， 可是需要一些小技巧。 那麼怎樣烹飪才能把牛骨頭湯煮的更好呢。 今天小編將為大家介紹一下牛骨頭湯該如何煮才更好。

原料：牛胸口肉500克， 牛骨200克， 蔥頭50克， 胡蘿蔔50克， 芹菜25克， 鹽適量。

製作過程：

1、牛肉用水洗淨， 用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷， 並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮， 洗淨， 一切兩開， 然後再放爐板上， 烤成深黃色(為提香保色)。

2．將鍋中放入清水3000克， 同時把牛肉和牛骨放入， 先在旺火上煮開， 隨後把血沫撇去， 稍煮片刻， 即移到微火上煮(切勿大開)。 邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多， 所以要多次地打泡沫。 如不及時打去泡沫， 易成汙包， 其味發腥)。 在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。

3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。 由於牛肉質地有老嫩之分， 煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下， 如叉子輕入肉內， 即為熟透， 如肉質發硬， 插時費勁， 拔出後叉孔冒血水， 尚需再煮， 待肉全部煮熟後， 需用羅或細布過濾一遍， 清除雜質， 即可上桌。

常喝牛骨頭湯能起到減緩衰老的作用， 如果你也覺得自己缺鈣， 又不想通過使用藥片進行補鈣， 那麼經常燉制牛骨頭湯不但能給你補充鈣質和許多營養， 同時也是非常美味的一道佳餚， 既美味有營養， 老少皆宜， 不妨就在家裡立刻動手試試吧。