黃鴨叫火鍋做法是什麼？
黃鴨叫也被人親切的成為黃咕咕， 是不是這個名字很有意思?其實它與鴨子毫無關係， 而是在被捉住的時候會產生鴨子咕咕叫的一種魚類， 最明顯的特徵就是鬍鬚特別長， 與鯰魚差不多。 這種食物當中含有豐富的營養， 人們吃了之後對身體健康十分有益。 那麼， 黃鴨叫火鍋做法是什麼?
黃鴨叫魚籽火鍋的做法步驟
1. 熱鍋涼油放薑片蒜瓣小火煸香
2. 放入魚籽魚泡中火煸至金黃色
3. 煸好的魚籽放入火鍋盆
4. 將黃鴨叫煸至金黃色
5. 豆瓣醬， 花椒， 幹辣椒段小火炒出紅油
6. 放入排骨湯， 加入鹽， 生抽， 老抽煮滾
7. 澆在黃鴨叫上放入蔥花， 紅辣椒， 平菇
8. 紫蘇必不可少的啊， 電磁爐加熱越吃越鮮哦
9. 鮮嫩的魚肉， 金黃色的魚籽， 肥美的平菇， 大塊的排骨， 趕快吃起來吧
小貼士
1.魚籽和黃鴨叫都要炸至金黃色， 這樣去腥， 鮮香。
2.豆瓣醬和幹辣椒炒炒紅油加入排骨湯。
3.薑， 蒜， 蔥， 紫蘇必不可少哦。
黃鴨叫火鍋怎麼做?
水煮黃鴨叫-教你煮一鍋香濃的魚湯
原料：黃鴨叫500克， 幹椒一個、薑一塊、蒜籽兩個、蔥適量。
調料：油、鹽、胡椒粉(夏天有紫蘇的時候， 放一點點更香)
做法：
1、黃鴨叫從鰓部撕去內臟， 洗淨血水， 用鹽和料酒醃一刻鐘;幹椒切切成1釐米長的段，
2.鍋置旺火上， 加入植物油， 燒至六成熱時下入黃鴨叫， 兩面煎黃， 然後放幹椒段、蒜末、薑末一起煸炒香， 然後加水沒過魚， 大火燒開後改小火煨， 一直煨到湯成乳白色。
3、出鍋， 撒點蔥花和胡椒粉就可以了。
水煮黃鴨叫做法：
食材
主料黃鴨叫500g
輔料
高湯250g
菜籽油150g
辣椒醬50g
大蒜50g
生薑50g
步驟
1.清洗漉湖黃鴨叫
2.拔腮 不要被刺到手哦
3.將拔腮後黃鴨叫兩邊各自切三刀， 以便入味
4.把鍋加熱， 倒入菜籽油
5.將黃鴨叫倒入熱油鍋中爆1分鐘
6.加入由雞、排骨、蛇等燉好的原湯， 煮3-4分鐘， 並加入大蒜、辣椒醬、生薑等配料
7.準備好紫蘇鍋底
8.出鍋， 成品
小貼士
漉湖特色黃鴨叫， 關鍵是要取漉湖的黃鴨叫， 因為漉湖在沅江附近， 水質好;準備時一定要記得吧黃鴨叫兩邊各自切3刀， 原湯才能入味， 當然， 前期一定要把原湯燉好。
