海瓜子的做法

2014-07-13

文章導讀

說起海瓜子，可能很多內地居民不知道它具體是什麼，而對於沿海地帶的人來說，對於海瓜子有著不同的叫法，有的將其稱之為梅蛤，也有的將其稱之為扁蛤，不同的地區對於它都有不同的叫法。而海瓜子的營養價值也是非常高的，很多沿海地帶的朋友，對於海瓜子都特別喜歡。

在吃海瓜子的時候，有一點非常需要您注意，就是它在捕獲之後，裡面的泥沙是非常多的，為了您在吃的時候口感更佳美好一些，一定要在吃之前想將其用淡鹽水侵泡最少半天的時間才可以使用。而具體海瓜子的做法如下：

海瓜子-製作方法一：

海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、薑片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩，味極鮮，是佐酒佳餚。

先將海瓜子用鹽水養，讓其去掉泥沙，然後炒鍋燒熱放油，待熱，倒入海瓜子，翻炒加蒜泥薑未、醬油、黃酒、味精、蔥花、少許水，炒勻起鍋，此菜要求油溫高、速度快，這樣使肉體更鮮更嫩。

海瓜子-製作方法二：

買回來的海瓜子，挑出破損的，有些開小口的不用扔，可以吃的，如果整個都開了，那就挑出來扔掉。倒入水， (有的會浮起來，不用撈起來，那也不是因為壞了的關係)用手搓幾下，別太用力，海瓜子殼很薄，易碎還扎手。換幾遍水直到水清澈，接下來就開始挑雜質了。

海瓜子剛採收是一穗一穗的，有的雜質沒去乾淨。在水裡會浮動，很容易看得到。如下圖圈中毛絮狀。

一定要一隻手輕按海瓜子的兩片殼，另外一隻手拉出那毛絮，讓海瓜子肉留在殼內。

鍋內熱油，加大蒜炒香，倒入海瓜子炒熟，調入鹽、雞精即可。 (海瓜子會生很多水，不用加水)

您現在應該學會了海瓜子的做法了吧，另外提醒您，海瓜子一般都是在3月和8月的時候食用是最佳的，所以如果是您想要吃的話，一定要在這兩個月份食用，一定會讓您吃到口味更佳美好的海瓜子，而且海瓜子的吃法也是很多的，您不妨可以多學習一下。