出游采摘野菜謹防中毒 四種野菜最易引發中毒
中秋節、國慶節長假即將到來， 不少人想趁著假期出行游玩， 農家野味很受游客歡迎。 但最近有報道說， 景區餐飲嚴禁亂用野菜， 因吃野菜食物中毒的不在少數。 出門游客也有注意了， 路邊的野菜不要采， 小心吃了食物中毒!下面為您介紹幾類易中毒的野菜。
景區餐飲嚴禁亂用野菜
假期出游， 少不了品嘗農家野味， 8月25日食品藥品監管總局下發通知， 嚴禁餐飲服務單位加工制作來源不明的野蘑菇、野菜、野果等。 通知要求各地加強2014年中秋國慶節日期間食品安全監管， 重點檢查雙節期間月餅市場、肉制品、民俗特產等節日市場以及旅游景區的餐飲服務單位。
通知特別提出， 強化旅游景區等餐飲服務食品安全監督檢查， 嚴禁餐飲服務單位加工制作來源不明的野蘑菇、野菜、野果等， 嚴防群體性食物中毒事件的發生。
采摘野菜慎防中毒
首先， 路邊的野菜易吸收汽車所排廢氣里的有害物質，
采野菜要盡量選擇日常食用的野菜， 謹防中毒。 一般來說， 摸上去有刺的野菜不可食用， 口嘗根莖部感覺到麻辣的也不可食用。 另外， 孕婦、幼兒、老人， 以及長期脾胃虛弱、虛寒的人不要輕易食用。
專家提醒， 食用野菜要注意以下幾點：一是野菜挖回來或買回來后， 要先在清水中浸泡20-30分鐘后， 再洗凈方可蘸醬等鮮食。 這樣既可降低毒性， 又能除去附著的污染物;二是對于大多數的野菜而言， 采回來后要在開水中焯一下再吃，
吃哪些野菜易中毒?
專家認為， 雖然人們喜歡吃野菜， 但是有的野菜也含有對人體不利或者是有害的成分， 蒲公英、苣荬菜等統稱為苦菜類， 具有苦味， 這是因為它們都含生物堿引起的。 生物堿就是有毒成分， 因此， 苦菜類中的20多種苦菜都含有毒成分。 所以， 人們吃的最多的野菜——苦菜類， 如果少吃一點它具有保健作用， 對身體有利;如果吃得較多， 就會對身體造成一定的傷害。
野菜品種繁多， 有些野菜有毒;有些野菜有中藥性能;有些烹調不恰當會產生毒性。 據專家介紹， 常見會引起中毒的野菜有：黃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板藍根等。
1、黃花菜
食用前先用清水浸泡， 再用沸水漂燙， 棄湯后加工烹調， 無苦澀味時方可食用， 每次食用不宜過量， 未煮熟煮透時不可食用。
2、苦刺花、水蕨菜、板藍根等藥食同源野菜
大多性寒味苦， 須用開水漂洗， 無苦澀味時方可食用。 食用不宜過多， 防止發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
3、金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜
大多性溫平， 食用前用溫水清漂撿出雜物后加工食用， 過多食用時會引起頭暈、頭痛等不適。
4、生長于菜園邊， 田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎桿、灰條菜等野菜
有時也會因農藥化肥污染而導致不能食用。
野菜雖美味， 食用需謹慎。 不認識的野菜不要采摘和食用， 很多野菜含有毒素。 一些人們過去認識的野菜， 現在也發生了變種， 不能隨便亂吃， 像蕨菜， 現在人們看到的和它很像的都是線蕨， 那是有毒的。 還有就是民間所謂的一些野菜“偏方”， 在食用時應當慎之又慎， 一旦劑量過大，
野菜的營養價值“不可迷信”
大部分野菜確實富含膳食纖維， 但其營養價值也不能過度迷信。 專家介紹：“野菜的營養價值不一定就比蔬菜高。 ”所以，市民應正確評估野菜，不應“過度迷信”。
山上的野菜種類很多，市民常食用的只是其中幾種。其實，山上有毒的野菜不在少數，但薺菜、山苜楂等市民常食用的野菜問題不大。而野菜是否有毒，基本無法從外觀上判斷，所以建議市民在采摘野菜時不要圖奇圖新，對于不知名的野菜，盡量不要“嘗鮮”。而對于市民常食用的幾種野菜，“其實，民間俗稱的‘灰菜’和‘螞蚱菜’都有輕微毒性，但其毒性通常用加熱及水浸可去除大部分。所以如果做好前期準備工作，食用起來無大礙。”
專家說，食用野菜成為不少市民的習慣，不能強行禁止他們食用。但是，野菜的功效也沒有必要過分夸大，它們和蔬菜各有各的優點，不存在誰的營養價值更高的問題。
中毒后咋辦?
據專家介紹，不同的山茅野菜，中毒的表現也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為常見。也有出現如頭痛、頭暈等神經精神癥狀的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐還不能緩解癥狀，因為野生植物中有毒物質作用快，極易入血吸收。因此，一旦發現中毒者，應及時送往醫院進行救治。
”所以，市民應正確評估野菜，不應“過度迷信”。山上的野菜種類很多，市民常食用的只是其中幾種。其實，山上有毒的野菜不在少數，但薺菜、山苜楂等市民常食用的野菜問題不大。而野菜是否有毒，基本無法從外觀上判斷，所以建議市民在采摘野菜時不要圖奇圖新，對于不知名的野菜，盡量不要“嘗鮮”。而對于市民常食用的幾種野菜，“其實，民間俗稱的‘灰菜’和‘螞蚱菜’都有輕微毒性，但其毒性通常用加熱及水浸可去除大部分。所以如果做好前期準備工作，食用起來無大礙。”
專家說，食用野菜成為不少市民的習慣，不能強行禁止他們食用。但是，野菜的功效也沒有必要過分夸大，它們和蔬菜各有各的優點，不存在誰的營養價值更高的問題。
中毒后咋辦?
據專家介紹，不同的山茅野菜，中毒的表現也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為常見。也有出現如頭痛、頭暈等神經精神癥狀的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐還不能緩解癥狀，因為野生植物中有毒物質作用快，極易入血吸收。因此，一旦發現中毒者，應及時送往醫院進行救治。
