煎涼粉的做法

涼粉對於大家來說其實並不陌生， 在大家的日常生活中是可以經常吃到涼粉的， 特別是在夏天的時候。 但是關於煎涼粉， 吃到的人就相對要少很多， 所以當說到煎涼粉的做法的時候， 很多人表現得都是很詫異的， 因為他們是不會的。 一般人吃得比較多的要數涼拌涼粉和炒涼粉了， 這些可以說是家常菜。

煎涼粉其實也是關於涼粉的吃法的一種， 但是因為現實中相對比較少見的原因， 所以很多地區的人平常是吃不到的， 那麼自然而然就不會知道煎涼粉了， 也不會自己來做煎涼粉了。 那麼， 針對這一點， 下面就來說說煎涼粉的做法具體是怎樣的?

煎涼粉的做法

1 涼粉切成厚薄均勻的片片。 2 鍋中放適量的食用油， 把涼粉一片一片的放入， 小火慢煎。 中間小心的翻面， 多翻幾次。 3 等涼粉煎成半透明狀， 顏色變深即可， 盛出備用。 4 香蔥切碎， 由於鍋中還存有煎粉的底油，

就不要再加油了。 5.鍋燒熱把煎好的涼粉再倒入鍋中， 打入雞蛋翻炒， 等雞蛋凝固了， 再放入香蔥加入適量的鹽， 翻炒均勻即可。

製作涼粉時首先要將豌豆淘洗乾淨， 清水浸泡兩天， 泡軟後， 用石磨將其磨成豆漿。 將上面的虛沫撇走扔掉， 留下好漿進行發酵。 24小時後， 置一鐵鍋於灶上， 內倒適量清水， 下麵用麥秸火燒。 水開後， 將發酵好的豆漿緩緩倒入鍋內， 用一木勺進行不停地順時針攪拌。 等鍋裡的粉漿燒開了， 灶內的燒火立即變小， 只需少許麥秸燃燒， 使灶內有微火存在， 使鍋內的粉漿一直處於輕微滾動的保溫狀態。 1個小時後， 粉漿已經熟透， 麥秸火熄掉。 用木勺將粉漿舀出倒入提前洗乾淨的瓦盆中。 倒滿一盆後，

用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。 12小時後， 掀開白布， 盆內涼粉已成。 將其盆倒扣於案板或鍋蓋之上， 晶瑩如玉的涼粉就呈現在你的面前。 用一利刀， 沾清水少許， 劃下一塊， 放在手裡輕輕晃動， 感覺如羊脂和田之玉在手心裡顫動。

有了上面介紹的煎涼粉的做法， 大家以後就可以自己揣摩著來做了， 其實， 煎涼粉的味道還是相當不錯的。 除此之外， 通過上面的介紹， 我們還瞭解到了， 製作涼粉其實是很複雜很困難的， 所以以後大家在吃涼粉的時候千萬不要輕易浪費了， 這裡面包含了很多勞動人民的心血的。