白扁豆的禁忌

白扁豆是扁豆的一個品種， 也是一種很多人都喜歡吃的食物。 白扁豆雖然好吃， 且營養價值高， 但是在食用白扁豆的時候， 也是有著一定的注意事項的， 比如說白扁豆不能與空心菜一起食用， 尤其需要注意的是， 白扁豆一定要煮熟了再吃， 沒有熟的白扁豆是有毒的。 下面就為大家介紹白扁豆的相關知識！

一、白扁豆與空心菜相克

白扁豆在生活中相克的食材很少， 大家可以放心食用， 不過常見的空心菜就是與白扁豆相克的一種食材， 因為白扁豆中的鈣、鐵以及鎂等物質在與空習菜中的草酸發生作用以后， 會產生一些草酸鈣， 這種草酸鈣進入人體以后根本不能被人體吸收， 會形成結石， 影響身體健康， 因此白扁豆和空習菜不能同食。

二、白扁豆的食用禁忌

1、白扁豆含有凝集素， 有一定的毒性， 加熱處理可以使其失去毒性， 如果沒有煮熟的話， 吃了以后很可能發生食物中毒， 在食后的三四個小時內， 有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象所以食用時一定煮熟蒸透。

2、體內氣虛生寒， 臟腑被寒氣所困， 表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆，

4、白扁豆不能一下吃過多。 《本草求真》里記載白扁豆：“多食壅滯， 不可不知。 ”豆類大多有一個益氣的特點， 食用過多容易氣滯， 讓人感到腹部特別脹， 這一點前面講其它豆類時也提到過。 所以白扁豆也是不能一下吃過多， 可以常吃， 但一定要注意量。

三、白扁豆的適用人群

中藥里說白扁豆性味平和， 一般人群都適宜食用， 尤其是脾胃虛弱的人。 脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲， 最常見的就是水腫和腹瀉， 嚴重的還有痢疾。 多吃一些白扁豆， 可以健脾和胃、解暑化濕、補虛止瀉， 對脾胃有很好的養護。

老年人也應經常吃些白扁豆， 特別是用大米加白扁豆煮粥， 保健效果非常好。

但是， 這并不能一概而論就以為人人都能吃白扁豆。 一般來說， 體內氣虛生寒， 臟腑被寒氣所困， 表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃；怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃。