火鍋蘸料配方

火鍋是一種老少皆宜的美食， 火鍋除了要有新鮮美味的食材和各具特色的鍋底配料以外， 還要有美味的火鍋蘸料， 這樣才算是齊全了。 一種可口的火鍋蘸料絕對可以給火鍋的美味增色不少。 今天就來給朋友們介紹幾種很大眾的火鍋蘸料的配方， 希望其中有符合您的口味的。

第一種配製方法(這是老北京的傳統火鍋蘸料配方)：將新鮮的芝麻醬倒入碗中， 然後加兩塊豆腐乳(就是那種紅色的)放入芝麻醬中， 然後加入適量韭菜花(可買現成的也可以自己製作)， 量的多少隨您的口味而定。

接下來用筷子朝一個固定的方向攪勻， 也可以最開始將鹽和味精與芝麻醬單獨攪勻再放韭菜花。 然後再倒上些香油， 那味就更地道了， 要是您還覺得差著點味， 我建議您可以炸些花椒灑在火鍋蘸料裡， 然後再按同一方向用筷子攪勻， 如果覺得太稠了， 您可以往里加些涼開水。

加好水後， 再攪拌均勻就可以了。 還可以根據個人不同的口味撒上些香菜或適量辣椒油那就更美味了。 上面說的是以北京口味為代表的北方火鍋蘸料配方， 接下來再給朋友們介紹一款四川火鍋的蘸料配方， 四川的火鍋最大的特點就是一個辣字， 就連火鍋蘸料也是辣味十足。

紅油蒜泥火鍋蘸料：用辣醬炒出紅油(一定要用四川的辣醬)， 然後加入生蒜泥和香菜， 再配上少許的味精、醋、糖和鹽一起攪拌均勻即可。 這種火鍋蘸料味道是辣中帶香， 又香又辣， 很適合雞肉、魚肉加上白菜、豆腐和腰子的火鍋主料， 是一種廣受歡迎的四川風味的火鍋蘸料。